Курячі відбивні з помідорами і сиром
Запечені курячі відбивні з помідорами під сиром
Інгредієнти:
• два невеликих помідора;
• півкіло білого курячого м’яса;
• молодий кропу або петрушка;
• голівка білої цибулі;
• 200 гр. свіжих дрібних шампіньйонів;
• пшеничне борошно – 50 гр.;
• два яйця;
• 20 гр. Селянського масла;
• дві ложки кукурудзяної олії;
• сир «Російський».
Спосіб приготування:
1. Зріжте з м’якоті тонким гострим ножем зайвий жир, прожилки і плівки. Наріжте м’якоть поздовжніми товстими пластинами, відбийте. Потім розкладіть шматки по столу, присолите і злегка посипте меленим перцем. За бажанням додайте трохи нерізких прянощів.
2. В одну глибоку тарілку насипте борошно, другий до піни збийте яйця з додаванням солі. У сковороді, на середньому вогні розжарте пісне масло.
3. За однією, обваляйте курячі відбивні в борошні, потім швидко занурте в яйце і обсмажте на середньому вогні. Не доводите до готовності, як тільки низ злегка схопиться, переверніть і точно так само обсмажте зворотний бік.
4. Печериці наріжте тоненькими пластинками. У сковороді розпустіть вершкове масло і покладіть гриби. Не накриваючи кришкою, прижарьте шматочки грибів до появи рум’яної скоринки, потім зніміть з вогню і остудіть.
5. На змащений рослинним жиром деко викладіть півкільця цибулі. Зверху нещільно розкладіть відбиті шматки грудинки. Зайвий цибулю приберіть або засунути під курятину.
6. Наріжте тонкими часточками помідори і акуратно покрийте ними м’ясо. Знятий з дека зайвий цибулю покладіть зверху.
7. Прикрийте помідорний шар печерицями, зверху рясно присипте великої сирної крихтою і відправте запікати.
8. Так як відбивні вже прижаривались, пропікатися їх потрібно недовго. Як тільки сир добре розплавиться і схопиться золотистою скоринкою – діставайте.