Курячі відбивні з помідорами і сиром

Курячі відбивні з помідорами і сиром – хитрощі приготування і корисні поради

• Якщо дісталася вам курятина все ж була заморожена, розморожуйте м’ясо правильно. Не заливайте філе водою і не використовуйте мікрохвильову піч, цінна волога з продукту піде. Покладіть курятину в миску і залиште при кімнатній температурі.

• Не рекомендується для нарізування і відбивання користуватися дерев’яними дошками. Візьміть пластикову або силіконовий килимок. Їх легше відмити і вони не будуть втягувати в себе м’ясний сік. Дерев’яна дошка повинна бути з деревини дуже твердих порід дерева, її незручно використовувати для нарізування – швидко тупляться ножі, зате для розм’якшення м’яса вона відмінно підійде.

• Не готуйте курячі відбивні довго. Навіть при наявності томатів вони стануть сухими і можуть втратити форму.

• При обсмажуванні, перевернувши на зворотну сторону, накривайте сковороду кришкою, щоб томатно-сирна начинка пропарилася краще. Не закривайте щільно, пар повинен виходити, інакше кляр відстане від м’якоті і відійде.