Курячі відбивні з помідорами і сиром
Смажені на сковороді курячі відбивні з помідорами і сиром в клярі
Інгредієнти:
• філе свіжої курячої грудки – 700 гр.;
• 200 гр. м’ясистих помідорів;
• три яйця;
• склянка пшеничного борошна;
• 100 гр. «Пошехонського» сиру;
• три ложки висококалорійного майонезу, жирністю не нижче 72%;
• рафінована олія.
Спосіб приготування:
1. Нарізане на тонкі поздовжні пласти філе за своїм смаком приправити меленим вручну перцем, трохи присолите і трохи відбийте.
2. Обмиті в холодній воді томати порізати кружальцями товщиною до 3 мм, наріжте тонкими пластинами сир.
3. Збийте виделкою яйця в піну. Додайте зовсім трохи солі, викладіть майонез і добре перемішайте. Потім, по ложці підсипаючи борошно, і обов’язково інтенсивно збиваючи кожен раз, приготуйте кляр. Він не повинен бути рідким, порівнюйте з густотою домашньої сметани.
4. У сковороду з товстим дном влити трохи олії і добре прожарити його на середньому вогні.
5. Відбиті пласти філе по черзі однією з сторін занурте в кляр і відразу викладіть цієї ж стороною на сковороду. Швидко розкладіть зверху кільця томатів, далі – пластинку сиру і прикрийте всі кляром. Перевертайте, коли низ добре підрум’яниться.
6. Накрийте сковороду кришкою, але не щільно, обов’язково залиште невеликий зазор, і доведіть до готовності.