Курячі відбивні в духовці
Курячі відбивні в духовці з помідорами, під шапочкою з сиру
Інгредієнти:
• охолоджена куряче філе – 500 гр.;
• 50 гр. нежирного майонезу;
• два яйця;
• 100 мл пісного, високоочищеного масла;
• 100 гр. білого борошна;
• твердий сир, бажано негострий – 200 гр.;
• три середніх помідора.
Спосіб приготування:
1. Обмийте грудку в прохолодній воді і висушіть одноразовим рушником, наріжте на порційні шматки. Злегка відбийте з обох сторін, присолите і приперчите за смаком.
2. У невелику, але широку миску влийте яйця, додайте трохи дрібної солі і розколотіть віночком до однорідності. Можна злегка збити.
3. Поставте сковороду на середній вогонь. Влийте в неї трохи рафінованого масла і прогрійте так, щоб воно перестало потріскувати.
4. Кожен шматочок відбитій грудки запаніруйте в борошні, потім занурте в яйце і опустіть в сковороду. Як тільки низ покриється світлої апетитною скоринкою, переверніть і обсмажте іншу сторону.
5. На деку розстеліть великий аркуш фольги і викладіть на нього обсмажені відбивні. На кожну, не внахлест, покладіть кілька тонких кілець томатів, злегка посипте їх сіллю і добре змастіть майонезом.
6. Сир подрібнити на крупній тертці, рясно посипте їм помідори зверху.
7. Помістіть деко з відбивними в гарячий духовий шафа і запечіть протягом десяти хвилин, витримуючи температуру близько 180 градусів. Сир має добре розплавитися і злегка підрум’янитися.