Курячі рулетики з грибами і сиром
Курячі рулетики з грибами і сиром із стегенець на кісточці
Інгредієнти:
• два великих стегенця;
• 40 гр. вареної шинки;
• сир, сорту «Російський» – 50 гр.;
• свіжі гриби (печериці) – 200 гр.;
• одне яйце;
• оливкова олія;
• сир, сорту «Моцарелла» – 40 гр.;
• свіжовіджатий сік лимона – 5 мл.
Спосіб приготування:
1. Промийте стегенця в холодній воді і насухо витріть рушником. З внутрішньої сторони кожного зробіть глибокий поздовжній розріз до кістки. Дістаньте спочатку кісточку разом з хрящем з стегна, а потім акуратно відокремте м’ясо від гомілкової кістки. Повідрубує кістка перед хрящем, трохи вище місця кріплення шкірки і сухожиль, саму шкірку не знімайте.
2. Відбийте курятину з внутрішньої сторони. Робіть це максимально обережно, не пошкоджуючи шкірку.
3. Злегка поперчіть відбите філе і присипте дрібною сіллю. Збризніть курятину лимонним соком, змішаним з рослинним маслом, і дайте постояти півгодини.
4. Дрібненько наріжте цибулю., очистіть з капелюшків і ніжок грибів бруд. Промийте холодною водою і обшпарте окропом, обсушити, наріжте грибочки невеликими кубиками.
5. У сковороду з вершковим маслом, розігрітим маслом опустіть цибулю і залиште смажитися на невеликому вогні.
6. Через 2 хвилини додайте до цибулі гриби і продовжуйте готувати все разом ще 10 хвилин. Не накривайте сковороду кришкою і не забувайте періодично перемішувати. Обсмажені з цибулею гриби викладіть в окрему мисочку, остудіть.
7. Невеликими тонкими брусочками наріжте «Моцарелу» і варену шинку, потріть на тертці твердий сир, а яйце збийте.
8. На край курятини, за напрямком від кісточки вгору, в формі валика викладіть половину обсмажених грибів, а поруч з ними по брусочку ковбаси і «Моцарели». Засипте все крихтою з сиру і полийте яйцем.
9. Акуратно скрутіть і щільно упакуйте кожен такий рулетик у фольгу.
10. Викладіть упаковки з рулетами в жаровню, поставте її при 180 градусах в духовку.
11. За півгодини дістаньте, акуратно розріжте фольгу і розведіть її краю. Поверніть вироби ще на 10 хвилин у духовку.
