Печінка куряча з яблуками – хитрості і корисні поради
Куряча печінка хорошої якості має темно-коричневий колір, щільну блискучу поверхню. Ніяких кривавих згустків бути не повинно. Якщо сира печінка має жовтуватий або помаранчевий відтінок, кришиться, купувати або готувати її не варто.
Обсмажувати печінка в сковороді потрібно частинами, потроху підкладаючи до вже «схватившимся» скоринкою шматках. Якщо викласти відразу всі, то продукт почне просто варитися в выделившемся соку, а не смажитися. Страва буде безповоротно зіпсована.
Готовність печінки можна перевірити натисненням: готовий продукт промінается всередину, він не твердий. При проколі не повинно виділятися рожевого соку.
Ніжна печінка може пересушиться і після вимкнення вогню, якщо готували її у сковорідці з товстим дном. Такий посуд довго зберігає високу температуру, а це згубно для курячої печінки. Слід вийняти з соусу і повернути назад, коли сковорода і рідина трохи охолонуть.
