Куряча печінка на сковороді
Куряча печінка на сковороді з грибами
Інгредієнти:
• свіжі гриби – 300-400 грамів;
• одна невелика цибулина;
• сто грамів натурального вершкового масла;
• три столових ложки 20% сметани;
Спосіб приготування:
1. Свіжі гриби, краще всього лісові, тонко наріжте вздовж і обсмажте в сковороді на вершковому маслі. Коли сік з грибів випарується, викладіть їх на окрему тарілку.
2. Цибулю дрібно наріжте шматочками, злегка зажарте до появи бурштинового кольору.
3. Половинки курячої печінки обсмажте до рум’яної скоринки в розігрітому вершковому маслі.
4. Додайте раніше обсмажені гриби, підсмажену цибулю, сметану, поперчіть за смаком, посоліть, накривши кришкою, залиште гаситися ще п’ятнадцять хвилин.
Куряча печінка на сковороді – хитрості і корисні поради
• Важливо підсмажуючи не пересушити печінку, так як вона стане надмірно жорсткою.
• Якщо печінка свіжа, а фантазувати зовсім не хочеться – прижарьте печінку, протушкувати, додавши трохи води, посоліть і перед подачею посипте рубаним зеленим луком – натуральний смак продукту до смаку багатьом.
• Правильно обсмажена печінка на розрізі злегка рожевою. Це не ознака неготовності продукту, а зовсім навпаки.
• Печінка взагалі, і куряча, в особливості, не любить гострих і пряних спецій.
• Курячу печінку в сковороді не тільки готують. При подачі на стіл можна використовувати порційні сковорідки, особливо зручно так подавати страви, заздалегідь приготовлені і згодом розігріті в духовці.
• Солити і перчити печінку рекомендується, тільки після утворення рум’яної скоринки.
• Якщо вода, що використовується при приготуванні кляру, буде крижаний, то тісто буде більш хрустким.