Куряча печінка на сковороді
Куряча печінка на сковороді зі сметаною – класичний рецепт приготування
Інгредієнти:
• 800 грамів курячої печінки;
• 1/3 склянки 20% сметани;
• півкілограма дрібних репчатых цибулин.
Спосіб приготування:
1. Цибулю нарізати подрібніше і обсмажити в сковороді до утворення легкого кремового кольору.
2. Викласти в сковороду, порізану на невеликі шматочки, курячу печінку.
3. Накрити кришкою і повільно гасити близько півгодини.
4. Відкрити кришку, додати сметану і перемішати. Продовжувати гасіння до двадцяти хвилин.
5. За чотири хвилини до закінчення приготування присолити, поперчити за смаком.
Куряча печінка під соусом Бешамель, на сковороді з яблуками
Інгредієнти:
• 500 грамів курячої печінки;
• два середніх яблука;
• ріпчаста луковичка;
• 100 грамів грудки, копченої свинячої;
• 50 грамів малинового соусу.
Для соусу Бешамель:
• півсклянки сухого червоного вина;
• 200 мілілітрів молока;
• мускатний горіх – невелика щіпка;
• 40 гр. натурального вершкового масла;
• 50 гр. борошна;
• лавровий листочок.
Спосіб приготування:
1. У яблук видалити серцевину і шкірку, нарізати кільцями, товщиною в один сантиметр.
2. Яблучні кільця викладаємо в сотейник, поливаємо вином, додаємо малиновий соус і ставимо на вогонь. Проварюємо приблизно десять хвилин, соус повинен стати в’язким.
3. Цибулю нарізаємо не дуже тонкими півкільцями, копчену грудинку ріжемо соломкою.
4. Розрізану на дві частини печінка обвалюємо в борошні й обсмажуємо на сильному вогні, не довше двох хвилин з усіх боків.
5. Додаємо в сковороду з печінкою півкільця цибулі, порізаний соломкою грудинку і доводимо курячу печінку до стану готовності. На це піде близько десяти хвилин.
6. В кінці обсмажування, не забуваємо злегка присолити і поперчити страву. Це рекомендується робити тільки в кінці обсмажування, щоб грудинка і цибуля не потекли.
Готуємо соус Бешамель:
1. У невеликій каструлі підігріти молоко, покласти лаврушку, всипати сіль і мускатний горіх. Закип’ятити і злегка остудити.
2. Борошно обсмажити на вершковому маслі в окремій сковороді до утворення легкого кремового відтінку.
3. Молоко процідити і влити тонким струменем, при постійному помішуванні в борошно.
4. Довести соус на повільному вогні до необхідної консистенції. Не слід варити довго, коли соус буде густим, слід зняти його з вогню.
5. На порційну тарілку викладаємо колечко яблука, зверху печінка з беконом і цибулею, знову яблуко. Поливаємо спочатку соусом Бешамель, потім іншим, в якому готувалися яблука.