Куряча печінка на сковороді

Куряча печінка на сковороді зі сметаною – класичний рецепт приготування

Інгредієнти:

• 800 грамів курячої печінки;

• 1/3 склянки 20% сметани;

• півкілограма дрібних репчатых цибулин.

Спосіб приготування:

1. Цибулю нарізати подрібніше і обсмажити в сковороді до утворення легкого кремового кольору.

2. Викласти в сковороду, порізану на невеликі шматочки, курячу печінку.

3. Накрити кришкою і повільно гасити близько півгодини.

4. Відкрити кришку, додати сметану і перемішати. Продовжувати гасіння до двадцяти хвилин.

5. За чотири хвилини до закінчення приготування присолити, поперчити за смаком.

Куряча печінка під соусом Бешамель, на сковороді з яблуками

Інгредієнти:

• 500 грамів курячої печінки;

• два середніх яблука;

• ріпчаста луковичка;

• 100 грамів грудки, копченої свинячої;

• 50 грамів малинового соусу.

Для соусу Бешамель:

• півсклянки сухого червоного вина;

• 200 мілілітрів молока;

• мускатний горіх – невелика щіпка;

• 40 гр. натурального вершкового масла;

• 50 гр. борошна;

• лавровий листочок.

Спосіб приготування:

1. У яблук видалити серцевину і шкірку, нарізати кільцями, товщиною в один сантиметр.

2. Яблучні кільця викладаємо в сотейник, поливаємо вином, додаємо малиновий соус і ставимо на вогонь. Проварюємо приблизно десять хвилин, соус повинен стати в’язким.

3. Цибулю нарізаємо не дуже тонкими півкільцями, копчену грудинку ріжемо соломкою.

4. Розрізану на дві частини печінка обвалюємо в борошні й обсмажуємо на сильному вогні, не довше двох хвилин з усіх боків.

5. Додаємо в сковороду з печінкою півкільця цибулі, порізаний соломкою грудинку і доводимо курячу печінку до стану готовності. На це піде близько десяти хвилин.

6. В кінці обсмажування, не забуваємо злегка присолити і поперчити страву. Це рекомендується робити тільки в кінці обсмажування, щоб грудинка і цибуля не потекли.

Готуємо соус Бешамель:

1. У невеликій каструлі підігріти молоко, покласти лаврушку, всипати сіль і мускатний горіх. Закип’ятити і злегка остудити.

2. Борошно обсмажити на вершковому маслі в окремій сковороді до утворення легкого кремового відтінку.

3. Молоко процідити і влити тонким струменем, при постійному помішуванні в борошно.

4. Довести соус на повільному вогні до необхідної консистенції. Не слід варити довго, коли соус буде густим, слід зняти його з вогню.

5. На порційну тарілку викладаємо колечко яблука, зверху печінка з беконом і цибулею, знову яблуко. Поливаємо спочатку соусом Бешамель, потім іншим, в якому готувалися яблука.