Куряча печінка на сковороді
Куряча печінка на сковороді по-анжуйски
Інгредієнти:
• 500 грамів печінки;
• половина грейпфрута;
• півтори ст. ложки не надто ароматного рідкого меду;
• чайна ложка бальзамічного оцту;
• стакан червоного вина – сухе, напівсолодке;
• дві ст. ложки очищеного соняшникової або оливкової олії;
• для подачі зелень салату або кропу.
Спосіб приготування:
1. У сотейник вилити вино і поставити увариваться на повільному вогні.
2. Коли вина залишиться трохи менше половини, додати бальзамічний оцет і варити ще п’ять хвилин.
3. Додайте мед, добре перемішайте і проваріть ще чотири хвилини, зніміть з плити, злегка остудіть.
4. М’якоть грейпфрута поріжте на невеликі шматочки.
5. Цільну курячу печінку обсмажте з двох сторін на розпеченій оливковій олії, за дві хвилини з усіх боків. Викладіть на паперовий рушник, щоб зійшли залишки масла.
6. На тарілці розкласти салатні листя або гілочки кропу. Викласти поверх печінка, хаотично розкласти часточки грейпфрута і полити соусом. Соус повинен бути теплим, тільки в цьому випадку печінка добре просочиться їм.