Курка з гарбузом в духовці
Ароматна фарширована курка з гарбузом в духовці
Інгредієнти:
• двокілограмова куряча тушка;
• кислі яблука – 3 шт.;
• 400 гр. щільною м’якоті гарбуза;
• невеликий солодкий апельсин;
• курага без кісточок – 8 шт.;
• чорний перець, куркума, мускатний горіх коріандр – по пів ложечки;
• чверть чайної ложки розтертої в ступці кориці;
• дві ложки нежирної сметани;
• невелика гілочка свіжого розмарину.
Спосіб приготування:
1. У невеликій тарілочці куркуму з’єднайте з коріандром і перцем. Додайте в суміш чайну ложку солі і ретельно перемішайте спеції.
2. Видаліть пінцетом з тушки птиці залишилися пір’я, ретельно її промийте і насухо витріть паперовим рушником. Потім намажте птицю спеціями, ретельно втираючи суміш у шкіру.
3. Курагу вимочіть близько 10 хвилин у гарячій воді, після чого промийте, злегка просушіть і розріжте навпіл. Очищені від насіння і шкірки яблука розріжте на часточки.
4. Обшпарте окропом апельсин, розріжте цитрус уздовж навпіл. Кожну половинку ще раз розріжте уздовж навпіл і наріжте на тонкі скибочки.
5. Змішайте всі подрібнені фрукти, додайте нарізану 1,5 см кубиками гарбуз і частиною суміші нафаршируйте курку. Щоб начинка не випала, зведіть краю шкірки і защипайте їх зубочистками або зшийте кулінарною ниткою. Обов’язково зафіксуйте крильця до тулуба і ніжки між собою, перев’язавши шпагатом.
6. До решти фруктово-гарбузової суміші додайте терту корицю, мускатний горіх і, ретельно перемішавши, викладіть у форму, розрівняйте.
7. Зверху помістіть фаршировану тушку, змастіть її сметаною, посипати голками розмарину і поставте запікати на півтори години. Щоб курочка підрум’янилася з усіх боків, періодично перевертайте тушку.