Курка з гарбузом в духовці

Курка з гарбузом в духовці – страви з птиці без зайвих клопотів. Запікаємо цілком чи шматочками курку з гарбузом в духовці.

Курятину та страву з неї нерідко характеризують епітетом – «солодка», те ж саме говорять і про гарбузі.

Ну а якщо поєднати два продукту?

Ні, звичайно, піч солодкі пироги ми з такою начинкою не станемо, а от нафарширувати пташку гарбузом або просто запекти біле м’ясо в духовці – чому б і ні?

Курка з гарбузом в духовці – загальні принципи приготування

• З гарбузом можна запекти в духовці як цілісну курку, так і розділивши її на частини: грудку, ніжки, стегенця або просто порубати тушку шматками. Курятину бажано брати охолодженої, так легше визначити її якість. Якщо ж раніше придбане м’ясо птиці заморожене, його потрібно відтанути на повітрі, заздалегідь виклавши в миску.

• У більшості рецептур використовується гарбузова м’якоть, нарізана великими кубиками або брусочками. Для приготування запіканки гарбуз подрібнюють великою теркою. Нерідко запікають курку в духовці, використовуючи цілісну гарбуз як «горщик», в який поміщають шматочки гарбузової м’якоті і курку. Після чого овоч обертають у фольгу, щоб його шкірка не підгоріла.

• Всі страви з курки з гарбузом, поміщають в духовку тільки після її розігріву до 200 градусів і запікають рекомендоване рецептурою час.

Запіканка з курки з гарбузом в духовці

Інгредієнти:

• сметана среднежирная – 150 мл;

• 700 гр. очищеної гарбузової м’якоті;

• 200 гр. твердого сиру;

• майонез 65% – 150 мл;

• 700 гр. охолодженого філе курки;

• крупномолотые білі сухарі – 3 ст. л.;

• 30 гр. вершкового, краще всього домашнього, масла;

• приправа «Для курки» – за смаком.

Спосіб приготування:

1. Невеликими шматочками наріжте промиту і обсушену курку. Добре здобріть курятину комбінованої приправою, злегка підсолити, перемішайте і відставте тимчасово бік.

2. Сир і гарбуз натріть на стружку великою теркою, додайте сметану, з’єднану з майонезом і ретельно перемішайте.

3. На дно і стінки жароміцної форми нанесіть товстим шаром вершкове масло, добре присипте його білими сухарями і викладіть в ємність половину овочевої суміші.

4. Зверху рівномірно розкладіть шматочки курятини, закрийте її залишилася овочевий масою.

5. Злегка притрусіть поверхню меленими сухарями і поставте запікати в гарячу духовку на годину.

Курка з гарбузом в духовці: простий рецепт з курячим філе

Інгредієнти:

• дві великі цибулини;

• спеції та прянощі (орегано, мелений базилік, майоран) – за смаком;

• півкіло філе, без кістки;

• 450 гр. гарбуза;

• 60 мл неароматного олії.

Спосіб приготування:

1. Курятину промийте і насухо витріть, потім наріжте однаковими шматочками, розміром не більше двох сантиметрів. Додайте до курятині половину масла, злегка присолите, посипте спеціями і перемішайте.

2. Тверду м’якоть гарбуза, звільніть від шкірки і наріжте кубиками. Щоб шматочки гарбуза зберегли форму і при запіканні не перетворилися на кашу, не мельчите, намагайтеся нарізати овоч шматочками такої ж форми і розміру, як і м’ясо.

3. Очищені цибулини нашаткуйте тонкими півкільцями і відправте їх до гарбузі. Додайте прянощі і трохи перцю. Влийте олію і, ретельно перемішавши, відставте на чверть години в бік.

4. Після цього з’єднайте курятину з гарбузом, добре перемішайте і викладіть в невелику форму.

5. Влийте до курки з гарбузом третину склянки гарячої води, накрийте ємність фольгою і поставте в духовку.

6. Приблизно через півгодини дістаньте, акуратно зніміть фольгу і поставте назад в духовку ще на 10 хвилин.

Курка з гарбузом в духовці: рецепт крилець на овочевій подушці

Інгредієнти:

• шість великих картоплин;

600 гр. крилець;

• одна цибулина;

• кілька часточок часнику;

• 400 гр. зрілої гарбузової м’якоті;

• 80 мл сметани 15% жирності;

• спеції та прянощі;

• рафінована олія.

Спосіб приготування:

1. Сметану змішайте з тертим часником. Додайте підібрані за своїм смаком спеції, якщо потрібно підсолити.

2. Крильця промийте, ретельно оглядаючи кожен на наявність пір’я і, якщо такі є, видаліть їх пінцетом.

3. Змастіть крильця часниковим соусом, добре промазуючи кожен зі всіх сторін, складіть їх в миску і відставте на півгодини, щоб соус добре вбрався.

4. Картоплю і гарбуз звільніть від шкірки. З гарбуза видалити всю волокнисту м’якоть заодно з насінням і наріжте овочі однаковими кубиками, розміром ребра в 2 див.

5. Цибулю наріжте тонкими кільцями.

6. На деко налийте три ложки олії і рівномірно розмажте його по всій поверхні.

7. Першим шаром викладіть шматочки картоплі. Приправте його спеціями, злегка присолите і розкладіть по картоплі подрібнену гарбуз, а по ній рівномірно викладіть розібрані кільця горького лука.

8. Зверху овочевою подушки розмістіть промариновані в часниковому соусі крильця. Обов’язково закрийте деко листом харчової фольги і поставте запікатися.

9. Через сорок хвилин, коли овочі і м’ясо трохи потушатся у власному соку, дістаньте деко, обережно зніміть з нього фольгу і помістіть назад на 20 хвилин, щоб страва добре підрум’янилося, а зайва волога випарувалася.

Запечені овочі з куркою в гарбузах, у духовці

Інгредієнти:

• зріла гарбуз в діаметрі не більше 25 см;

• чотири великих стегенця;

• стиглі помідори – 3 шт.;

• два солодких перцю;

• великий зубчик часнику;

• оливкова або добре очищене соняшникова олія;

• велика цибулина.

Спосіб приготування:

1. Оброблені і промиті стегенця розділіть на дві частини – гомілка і гомілка. Якщо стегнова частина вийшла надмірно великою, разрубите її на дві частини.

2. На сильному вогні розжарте пару ложок олії і швидко підрум’яньте в ньому курячі шматочки. Як тільки шкірка добре зарум’яниться, відразу зніміть курятину з вогню і поставте охолоджуватися.

3. За допомогою поролонової губки в теплій воді добре змийте бруд з гарбуза і акуратно зріжте у овоча верхівку, відступаючи від самого хвостика не більше 6 див.

4. Руками або ложкою виберіть все насіння і зріжте зі стінок зайву м’якоть, залишаючи лише невелику її частину, не товщі 1 див.

5. Зсередини злегка присолите гарбуз дрібною сіллю і добре промажте стінки гарбузового «горщика» рослинним маслом.

6. Томати розрізати уздовж плоду навпіл. Виріжте з помідорів плодоніжки і розрізати кожну половинку на тонкі півкола. Цибулину наріжте тонший, півкільцями, очищені від насіння перці – великими скибочками. Великими брусочками наріжте обрану щільну м’якоть.

7. Всі подрібнені овочі з’єднайте в мисці. Продавіть до них пресом часник і ретельно перемішайте, додавши трохи меленого перцю або улюблених спецій.

8. У підготовлену гарбуз акуратно викладіть шматочки обсмаженої курятини, перешаровуючи кожен овочевий сумішшю, і накрийте її зрізаною верхівкою. Хвостик не зрізайте, можна лише злегка вкоротити і обов’язково оберніть його фольгою, щоб не підгорів.

9. На деку розстеліть два великих листа фольги, злегка накладаючи їх один на одного і поставте по центру начинену гарбуз. Загорніть вільні краї фольги на овоч так, щоб вона повністю його прикривала, і щільно обтисніть з усіх боків.

10. Запікайте упаковану в фольгу фаршировану гарбуз близько години. Готовність можна перевірити вже через 50 хвилин, акуратно відігнувши край «упаковки» та проткнувши овоч ножем. Якщо буде входити вільно, значить страва вже готовий і його можна діставати.

11. Перед подачею злегка охолодіть гарбуз, акуратно розкривши фольгу, щоб не обпектися скопившимся в ній соком.

Ароматна фарширована курка з гарбузом в духовці

Інгредієнти:

• двокілограмова куряча тушка;

• кислі яблука – 3 шт.;

• 400 гр. щільною м’якоті гарбуза;

• невеликий солодкий апельсин;

• курага без кісточок – 8 шт.;

• чорний перець, куркума, мускатний горіх коріандр – по пів ложечки;

• чверть чайної ложки розтертої в ступці кориці;

• дві ложки нежирної сметани;

• невелика гілочка свіжого розмарину.

Спосіб приготування:

1. У невеликій тарілочці куркуму з’єднайте з коріандром і перцем. Додайте в суміш чайну ложку солі і ретельно перемішайте спеції.

2. Видаліть пінцетом з тушки птиці залишилися пір’я, ретельно її промийте і насухо витріть паперовим рушником. Потім намажте птицю спеціями, ретельно втираючи суміш у шкіру.

3. Курагу вимочіть близько 10 хвилин у гарячій воді, після чого промийте, злегка просушіть і розріжте навпіл. Очищені від насіння і шкірки яблука розріжте на часточки.

4. Обшпарте окропом апельсин, розріжте цитрус уздовж навпіл. Кожну половинку ще раз розріжте уздовж навпіл і наріжте на тонкі скибочки.

5. Змішайте всі подрібнені фрукти, додайте нарізану 1,5 см кубиками гарбуз і частиною суміші нафаршируйте курку. Щоб начинка не випала, зведіть краю шкірки і защипайте їх зубочистками або зшийте кулінарною ниткою. Обов’язково зафіксуйте крильця до тулуба і ніжки між собою, перев’язавши шпагатом.

6. До решти фруктово-гарбузової суміші додайте терту корицю, мускатний горіх і, ретельно перемішавши, викладіть у форму, розрівняйте.

7. Зверху помістіть фаршировану тушку, змастіть її сметаною, посипати голками розмарину і поставте запікати на півтори години. Щоб курочка підрум’янилася з усіх боків, періодично перевертайте тушку.

Курка з гарбузом в духовці: рецепт медової ніжною грудки «ялтински»

Інгредієнти:

• одне куряче філе – 350-400 гр.;

• дві головки солодкого фіолетового цибулі;

• 40 мл пісного, вимороженого масла;

• часник;

• пучок молодої петрушки;

• спеції («Для курки»;

• столова ложка квіткового меду;

• 200 гр. очищеної стиглої гарбуза.

Спосіб приготування:

1. Перелийте відміряну рослинне масло в невелику глибоку миску і змішайте його з 70 мл холодної питної води. Додайте спеції, злегка підсолити, продавіть пресом часник і ретельно розмішайте.

2. Подрібніть ножем петрушку, наріжте тонкими часточками солодкий лук і перекладіть все в маринад, перемішати, злегка придавлюючи цибульні шматочки.

3. Промийте в холодній воді філе, потім добре обітріть м’ясо рушником і помістіть в приготований маринад. Бажано, щоб грудка пролежала в ньому ніч, але для ніжного курячого м’яса буде достатньо п’яти годин.

4. Промариновавшуюся курячу м’якоть добре промийте, просушіть, намажте медом і перекладіть в вогнетривку форму. Перелийте до неї залишився маринад і акуратно розкладіть навколо невеликі брусочки гарбузової м’якоті.

5. На 40 хвилин помістіть форму з курятиною в гарячу духовку. Цього достатньо, щоб грудка добре підрум’янилася зверху і пропеклась зсередини.

Курка з гарбузом в духовці – хитрощі приготування і корисні поради

• Зрізуючи з гарбуза шкірку, видаліть та зеленувату прошарок, що знаходиться під нею. Вона має неприємний трав’янистий присмак і часто гірчить.

• В процесі запікання цілісну курку поливайте виділяється соком, а форму з запекаемым стравою обов’язково накривайте фольгою. Це запобігає пересихання м’яса і зробить страву ще соковитіше.

• Попереднє маринування гарбуза і курятини в спеціях зробить смак підготовлюваного блюда більш насиченим.