Кролик в горщику
Кролик в горщику, тушкована в червоному вині
Інгредієнти:
• м’ясо кролика – 750 гр.;
• свіже свиняче сало – 250 гр.;
• три великі цибулини;
• два тонких скибочки чорного хліба;
• пшеничне борошно;
• червоне сухе вино.
Спосіб приготування:
1. Обмийте кролятину холодною водою, злегка промокніть тіло рушником і порубаєте порційними шматками.
2. Наріжте Тонкими скибочками оскобленное ножем сало. Шкірку обов’язково зріжте.
3. Натріть кролятину сіллю, змішаної з меленим перцем, обваляйте в борошні.
4. Розкришите хліб руками, дрібно наріжте цибулю.
5. На дно великого глиняного горщика покладіть частину кролятини, поверх неї скибочки сала. Присипте частиною подрібненого цибулі, змішаного з хлібними крихтами.
6. Знову викладіть шар м’яса, знову укладіть на нього сало і посипте сумішшю цибулі з хлібом. Чергуйте шари, поки все м’ясо не піде.
7. Влийте в горщик вино, щоб їм було прикрите лише 75 відсотків викладеної в горщик кролятини
8. Помістіть горщик в духовку і тушкуйте кролика у вині приблизно півтори години, при 180 градусах, поки м’ясо не стане абсолютно м’яким.