Кролик в горщику

Кролик в горщику, тушкована в червоному вині

Інгредієнти:

• м’ясо кролика – 750 гр.;

• свіже свиняче сало – 250 гр.;

• три великі цибулини;

• два тонких скибочки чорного хліба;

• пшеничне борошно;

• червоне сухе вино.

Спосіб приготування:

1. Обмийте кролятину холодною водою, злегка промокніть тіло рушником і порубаєте порційними шматками.

2. Наріжте Тонкими скибочками оскобленное ножем сало. Шкірку обов’язково зріжте.

3. Натріть кролятину сіллю, змішаної з меленим перцем, обваляйте в борошні.

4. Розкришите хліб руками, дрібно наріжте цибулю.

5. На дно великого глиняного горщика покладіть частину кролятини, поверх неї скибочки сала. Присипте частиною подрібненого цибулі, змішаного з хлібними крихтами.

6. Знову викладіть шар м’яса, знову укладіть на нього сало і посипте сумішшю цибулі з хлібом. Чергуйте шари, поки все м’ясо не піде.

7. Влийте в горщик вино, щоб їм було прикрите лише 75 відсотків викладеної в горщик кролятини

8. Помістіть горщик в духовку і тушкуйте кролика у вині приблизно півтори години, при 180 градусах, поки м’ясо не стане абсолютно м’яким.