Кролик в горщику

Ніжний кролик в горщику з горіхами в винному соусі

Інгредієнти:

• тушка молодого кролика;

• 200 мл води або м’ясного бульйону;

• дві цибулини;

• 20 мл коньяку;

• червоне сухе вино, терпке або кислувате – 100 мл;

• три великих зубчики часнику;

• 50 гр. бекону;

• столова ложка топленого сала;

• невеликий пучок свіжої петрушки;

• 50 гр. ядер волоського горіха;

• один лавровий лист.

Спосіб приготування:

1. Порційні шматочки кролятини натріть з усіх сторін сіллю з перцем. Обсмажте з усіх боків до рум’яності в добре розігрітому смальці і перекладіть на тарілку.

2. Бекон і цибулю наріжте дрібними кубиками і викладіть залишився після обсмажування жир.

3. Коли цибуля злегка підрум’яниться і покриється золотистою скоринкою, покладіть в нього обсмажені шматки м’яса. Полийте все коньяком і підпалити.

4. Після того як полум’я згасне, перемішайте і розкладіть кролятину по глиняним горщикам, а в сковороду налийте червоне вино, воду і доведіть до кипіння.

5. У слабко киплячу суміш додайте подрібнену петрушку, подрібнені горіхи і лаврушку. Продавіть пресом часник і злегка прогрійте соус, буквально 30 секунд.

6. Приготовленим соусом залийте розкладене по глиняних посудин м’ясо, накрийте кришечками і поставте тушкувати в духовку на півтори години при 180 градусах.