Кролик в горщику
Ніжний тушкований кролик в горщику з овочами і грибами
Інгредієнти на шість горщиків:
• два літри кефіру;
• ціла тушка кролика;
• півкіло свіжих печериць;
• п’ять великих цибулин;
• 600 гр. картоплі;
• болгарський перець – 1 шт.;
• 250 гр. сметани 20% жирності;
• неароматное масло соняшнику;
• приправи – за смаком.
Спосіб приготування:
1. Обполосніть і кілька разів промийте тушку кролика водою, порубаєте її порційними шматками.
2. Три цибулини наріжте півкільцями змішайте з кефіром і злегка розімніть руками.
3. В приготований маринад покладіть шматочки кролятини, добре перемішайте і приберіть в холодильник на пару діб. Два рази в день обов’язково перевертайте шматочки, щоб вони краще ввібрали маринад.
4. У грибів з капелюшків зніміть тонку шкірку, наріжте грибочки тонкими пластинками і опустіть на півтори хвилини в крутий окріп. Зцідіть всю рідину, відкинувши печериці на друшляк.
5. Обсушені шматочки грибів обсмажте на невеликому вогні з додаванням олії та приправ.
6. Моркву наріжте тонкими кружальцями, залишився цибулю – кільцями. Викладіть подрібнені овочі в окрему сковороду і обсмажте в олії до бурштинового фарбування.
7. Окремо обсмажте нарізаний соломкою перець.
8. Очистіть картоплю, розріжте бульби на часточки.
9. Вимоченого в кефірі кролика промити від залишків маринаду, розкладіть шматочки по горщикам і злегка присипте їх приправами.
10. Зверху викладіть обсмажені печериці, а на них часточки картоплі.
11. Поверх картоплі викладіть шар смаженої цибулі з морквою, останнім шаром буде перець. Здобріть всі спеціями.
12. У кожен наповнений горщик долийте холодної води так, щоб вона не діставала до верхнього шару.
13. Поверх шару болгарського перцю ложкою викладіть сметану і помістіть ємності в духовку.
14. При 250 градусах доведіть до кипіння, потім зменшіть нагрів духовки до 150 градусів і продовжуйте готувати 40 хвилин.
15. Зніміть з горщиків кришечки і протримаєте їх в духовці, не вимикаючи нагріву, поки сметана не підрум’яниться.