Кримські чебуреки

Соковиті кримські чебуреки з м’ясним фаршем і зеленню з тіста без яєць, на маргарині

Інгредієнти:

• одна склянка питної води;

• 125 гр. якісного маргарину;

• три склянки (приблизно 500 гр.) пшеничного борошна;

• кам’яна сіль – 1/2 ч. л.

Начинка:

• півкіло будь-якого нежирного м’ясного фаршу;

• дві середніх цибулини;

• зелень молодого кропу – 40 гр., або по смаку;

• мелений перець, інші спеції можна.

Спосіб приготування:

1. У мисці відповідного обсягу змішайте борошно з сіллю. Влийте холодну воду, інтенсивно перемішайте виделкою, потрібно домогтися, щоб тісто зібралося грудками.

2. На середньому вогні розпустіть маргарин, доведіть до кипіння і тонкою цівкою влийте його в приготоване комковатое тісто, вимісити. Потім викладіть на стіл, при необхідності підсипаючи борошно, добре обімніть його руками. Сформуйте кулю і поставте в холод на півтори години. Охолоджене тісто буде еластичним, легко піддається розкочування.

3. Очищену цибулю дрібно нашаткуйте і перекладіть його до фаршу. Додайте спеції, подрібнений кріп, по своєму смаку присолите. Влийте півсклянки холодної кип’яченої води і ретельно перемішайте. В даному випадку м’ясний фарш повинен бути злегка рідкуватим. Вода робить м’ясну начинку більш соковитою і прискорює її приготування. Накрийте миску з фаршем кришкою, тимчасово приберіть в холод.

4. Приблизно через півтори години вийміть ємності з тестом і фаршем з холодильника і вылепите класичні чебуреки, формою нагадують півмісяць. Із зазначеної кількості продуктів виходить не менше шістнадцяти штук.

5. Обсмажте заготовочки з обох сторін, опускаючи в великий обсяг розпеченого рослинного масла, встановивши вогонь трохи менше середнього.