Кримські чебуреки
Соковиті кримські чебуреки з м’ясним фаршем і зеленню з тіста без яєць, на маргарині
Інгредієнти:
• одна склянка питної води;
• 125 гр. якісного маргарину;
• три склянки (приблизно 500 гр.) пшеничного борошна;
• кам’яна сіль – 1/2 ч. л.
Начинка:
• півкіло будь-якого нежирного м’ясного фаршу;
• дві середніх цибулини;
• зелень молодого кропу – 40 гр., або по смаку;
• мелений перець, інші спеції можна.
Спосіб приготування:
1. У мисці відповідного обсягу змішайте борошно з сіллю. Влийте холодну воду, інтенсивно перемішайте виделкою, потрібно домогтися, щоб тісто зібралося грудками.
2. На середньому вогні розпустіть маргарин, доведіть до кипіння і тонкою цівкою влийте його в приготоване комковатое тісто, вимісити. Потім викладіть на стіл, при необхідності підсипаючи борошно, добре обімніть його руками. Сформуйте кулю і поставте в холод на півтори години. Охолоджене тісто буде еластичним, легко піддається розкочування.
3. Очищену цибулю дрібно нашаткуйте і перекладіть його до фаршу. Додайте спеції, подрібнений кріп, по своєму смаку присолите. Влийте півсклянки холодної кип’яченої води і ретельно перемішайте. В даному випадку м’ясний фарш повинен бути злегка рідкуватим. Вода робить м’ясну начинку більш соковитою і прискорює її приготування. Накрийте миску з фаршем кришкою, тимчасово приберіть в холод.
4. Приблизно через півтори години вийміть ємності з тестом і фаршем з холодильника і вылепите класичні чебуреки, формою нагадують півмісяць. Із зазначеної кількості продуктів виходить не менше шістнадцяти штук.
5. Обсмажте заготовочки з обох сторін, опускаючи в великий обсяг розпеченого рослинного масла, встановивши вогонь трохи менше середнього.