Кримські чебуреки

Хрусткі кримські чебуреки з овочами з тіста на окропі

Інгредієнти:

• свіже, велике яйце;

• чайна ложка цукру;

• кам’яна сіль – 0,5 ч. л.;

• 300 мл прохолодною, але не крижаною води;

• велика ложка неароматизированной горілки;

• півкіло білого борошна;

• дві ложки неароматного олії.

Начинка:

• невеликого розміру помідори, наприклад, сорту «Черрі» – 6 шт.;

• один болгарський перець;

• невелика головка горького цибулі;

• дві чайних ложки світлого соєвого соусу;

• за смаком – пряні, негострі спеції.

Спосіб приготування:

1. Пересейте все борошно, закип’ятіть воду.

2. У невелику миску всипте 100 грамів борошна, влийте до неї 200 мл окропу і інтенсивно перемішайте. Повинно вийти пишне тісто, кашоподібної консистенції.

3. В іншій мисці до 300 грам борошна додайте горілку, рослинне масло, розбийте яйце. У решти гарячій воді розчиніть спочатку сіль, потім цукор і перелийте в борошно, перемішайте.

4. З’єднайте разом обидва види приготованого тесту у великій мисці, додайте залишки борошна і добре, не кваплячись, вимісіть. Тісто виходить слухняним, не прилипає до посуду і рук, при вимішування на столі не потребує підсипання борошна.

5. Затягніть миску з тестом плівкою і дайте йому відпочити на столі.

6. Помідори наріжте тонкими часточками. Очищений перець розріжте навпіл і наріжте поперечної соломкою, наріжте тонкими півкільцями цибулю.

7. Змішайте овочі, додайте трохи спецій або меленого перцю і заправте начинку соєвим соусом.

8. Обробіть відлежатися тісто на 20 кульок, складіть їх в миску і обов’язково накрийте, щоб не обвітрилися.

9. На припыленном борошном столі по черзі розкачайте кульки колом до товщини паперового аркуша. На половинку отриманого кола викладіть овочеву начинку, залишаючи місце по краю, щоб можна було щільно заліпити, і накрийте вільної половинкою. Акуратно притисніть верхній шар тіста руками, щоб випустити все повітря і щільно притисніть край чебурека.

10. В товстостінну сковорідку невеликого діаметру влийте приблизно склянку олії і добре прогрійте його на інтенсивному вогні. Потім зменшіть нагрів до середнього і обсмажте чебуреки до золотистої скоринки спочатку з однієї, а потім з іншого боку.