Крабові котлети

Котлети з крабових паличок – «Романтик»

Інгредієнти:

• 100 грамів охолоджених паличок;

• три невеликих картоплини;

• половинка лимона;

• зерниста гірчиця – 0,5 ч. л.;

• пюре – 1 ч. л.;

• свіжа зелень (цибуля, петрушка);

• маленька пучку паприки;

Для соусу:

• маленька луковичка;

• ложка винного оцту;

• столова ложка Шампанського;

• 70 гр. солодковершкового масла;

• відварні креветки – 10 штук;

• чайна ложка штучної червоної ікри.

Спосіб приготування:

1. Відваріть до готовності очищений від шкірки картоплю. Приготуйте пюре без масла і молока, остудіть.

2. У пюре натріть на тертці палички і зіскобліть нею лимонну цедру половинки лимона.

3. Додайте гірчицю, рубану петрушку, дрібні кільця зеленої цибулі. Приправити меленим перцем, паприкою, посоліть і ретельно перемішайте.

4. У сковороду покладіть дрібно нашатковану цибулину. Влийте оцет з шампанським і поставте на невеликий вогонь. Коли маса утушится і її залишиться не більш ніж їдальня ложка, додайте 200 мл води і посоліть.

5. Масло наріжте шматочками і додавайте по одному в соус. Після кожного добре збийте масу до повного розчинення масла. Коли соус стане густим, зніміть з нагріву.

6. Прогрійте Духовку до 180 градусів.

7. Візьміть дві формочки у вигляді сердечок і заповніть їх фаршем. Щільно утрамбуйте ложкою і поставте запікатися. Готуйте 15 хвилин.

8. Покладіть «серце» на середину тарілки. У соус додати ікру і відварні креветки. Видавити лимонний сік, перемішайте і полийте соусом навколо котлети. На гарнір подайте відварену стручкову квасолю.