Крабові котлети
Котлети з крабових паличок – «Романтик»
Інгредієнти:
• 100 грамів охолоджених паличок;
• три невеликих картоплини;
• половинка лимона;
• зерниста гірчиця – 0,5 ч. л.;
• пюре – 1 ч. л.;
• свіжа зелень (цибуля, петрушка);
• маленька пучку паприки;
Для соусу:
• маленька луковичка;
• ложка винного оцту;
• столова ложка Шампанського;
• 70 гр. солодковершкового масла;
• відварні креветки – 10 штук;
• чайна ложка штучної червоної ікри.
Спосіб приготування:
1. Відваріть до готовності очищений від шкірки картоплю. Приготуйте пюре без масла і молока, остудіть.
2. У пюре натріть на тертці палички і зіскобліть нею лимонну цедру половинки лимона.
3. Додайте гірчицю, рубану петрушку, дрібні кільця зеленої цибулі. Приправити меленим перцем, паприкою, посоліть і ретельно перемішайте.
4. У сковороду покладіть дрібно нашатковану цибулину. Влийте оцет з шампанським і поставте на невеликий вогонь. Коли маса утушится і її залишиться не більш ніж їдальня ложка, додайте 200 мл води і посоліть.
5. Масло наріжте шматочками і додавайте по одному в соус. Після кожного добре збийте масу до повного розчинення масла. Коли соус стане густим, зніміть з нагріву.
6. Прогрійте Духовку до 180 градусів.
7. Візьміть дві формочки у вигляді сердечок і заповніть їх фаршем. Щільно утрамбуйте ложкою і поставте запікатися. Готуйте 15 хвилин.
8. Покладіть «серце» на середину тарілки. У соус додати ікру і відварні креветки. Видавити лимонний сік, перемішайте і полийте соусом навколо котлети. На гарнір подайте відварену стручкову квасолю.