Крабові котлети

Хитрощі приготування котлет з крабових паличок – корисні поради

• Для котлет краще всього набувати охолоджені крабові напівфабрикати. Заморожені відтаюють на повітрі або на три хвилини опускають в теплу, негарячу воду. Потім насухо обтирають рушником і подрібнюють.

• В котлетний фарш додайте не цільні яйця, а тільки їх жовтки. Білки під впливом високої температури згортаються, і котлети можуть бути жорсткими.

• Якщо перед панированием заготовки вмочити в льєзон, паніровка ляже рівніше, і не буде збиватися грудками.

• Крабові котлети, які готуються на пару, панірувати не слід.

• Якщо всередину заготівлі покласти скибочку спреду або масла, котлета буде набагато соковитіше.