Крабові котлети
Хитрощі приготування котлет з крабових паличок – корисні поради
• Для котлет краще всього набувати охолоджені крабові напівфабрикати. Заморожені відтаюють на повітрі або на три хвилини опускають в теплу, негарячу воду. Потім насухо обтирають рушником і подрібнюють.
• В котлетний фарш додайте не цільні яйця, а тільки їх жовтки. Білки під впливом високої температури згортаються, і котлети можуть бути жорсткими.
• Якщо перед панированием заготовки вмочити в льєзон, паніровка ляже рівніше, і не буде збиватися грудками.
• Крабові котлети, які готуються на пару, панірувати не слід.
• Якщо всередину заготівлі покласти скибочку спреду або масла, котлета буде набагато соковитіше.