Котлети з судака – хитрості і корисні поради
- Щоб в котлетах не було неприємного запаху твані потрібно вибирати молоду рибку. Крім того, чим судак менше, тим він соковитіше.
- Хорошим показником якості риби є те, що в свіжої тушки запах майже не відчувається.
- Для отримання ніжного фаршу шматочки судака два рази пропускаються через м’ясорубку.
- Зручно тримати на робочій поверхні мисочку з водою. Вона стане в нагоді, щоб безпроблемно сформувати котлетки.
- Для того, щоб страва була смачніше, кількість хліба, розмоченого в молоці, а потім віджатого, має становити 30%.
- Не завадить перевірити філе на наявність кісточок. Потрібно промацати тушку руками, і якщо кісточки виявлені, їх видаляють за допомогою пінцета.
