Котлети з рибних консервів
Котлети з рибних консервів – хитрощі приготування і корисні поради
• Щоб котлетна маса з додаванням відварних круп не розвалювалася, їх після відварювання промивати не слід.
• Рибні котлетки вийдуть більш пишними, якщо яйце вводити частинами. Спочатку жовток і тільки потім добре збитий білок.
• Щоб котлетки вийшли соковитіше і ніжніше, лук рекомендується перед додаванням у фарш злегка спассеровать на рослинному жирі.
• Котлетну масу з манкою перед формуванням котлет, бажано витримати хвилин двадцять, щоб вона трохи розбухла.
• Рис перед з’єднанням з іншими складовими можна перекрутити на м’ясорубці. Котлети вийдуть щільніше.
• Не формуйте великі рибні котлети. Ви не зможете їх перевернути, так як вони будуть розвалюватися. З цією ж метою не рекомендується обсмажувати рибні котлети з консервів у великій кількості олії.