Котлети з рибних консервів

Рибні котлети з консервів – загальні принципи приготування

• Котлети з рибних консервів найчастіше обсмажують на сковороді, використовуючи зовсім мала кількість рослинного жиру. Але їх можна і запекти в духовці з соусом.

• Для приготування котлетної маси беруть консерви з будь-якого виду риби, приготовлені в олії або з його додаванням. Незвичайним буде смак, якщо консерви бланшовані.

• У більшості випадків використовують тільки рибу, а масло залишають. Воно може стати в нагоді тільки в разі, якщо консервовану рибу тушкують разом з овочами.

• Шматочки риби дістають з банки, забирають великі спеції і кістки, а потім добре розминають виделкою або товкачиком.

• У котлетну масу з рибних консервів кладуть крупи: манку, пшоно або рис. Манку додають у сухому вигляді, а пшоно і рис відварюють. Також фарш можна приготувати і з овочами – морквою і картоплею. Морквину обов’язково відварюють, а картоплю тушкують разом з рибкою або готують з неї пюре без масла і молока.

• Рибні котлети з консервів не розваляться і будуть легко вылепливаться, якщо у котлетну масу ввести сирі яйця.

• Для соковитості додають сирий або пасеровану цибулю.

• Фарш солять і приправляють спеціями згідно рецептурі.

• Щоб котлетний фарш з консервів не прилипав до рук, котлети виліплюють змоченими у воді руками. Перед смаженням їх обов’язково панірують у борошні, манки, спеціальних панірувальних сухарях для рибних страв. Можна і в звичайних білих.

• Смажити котлети на сковороді в прогрітому рослинному маслі.

• Виготовлені з якісних консервів, такі котлетки добре гармонують із будь-яким гарніром.