Котлети з печінки яловичої
Рецепт 7. Котлети з печінки яловичої з гречкою
Інгредієнти
велика цибулина;
400 г яловичої печінки;
пісне масло;
неповний стакан гречаної крупи;
мелений чорний перець;
два яйця;
сіль дрібного помелу;
60 г борошна.
Спосіб приготування
1. Очищену від плівки і всього зайвого печінка добре промиваємо під струменем води. Обтираем паперовими рушниками. Нарізаємо невеликими шматками і подрібнюємо за допомогою м’ясорубки.
2. Промиту гречану крупу відварюємо до готовності. Остуджуємо і викладаємо в печінковий фарш. Додаємо в масу яйця і борошно, перчимо, солимо і гарненько вимішуємо.
3. Викладаємо фарш ложкою на розігріту сковороду з олією. Обсмажуємо з двох боків до апетитної скоринки.
Рецепт 8. Котлети з печінки яловичої «Святкові»
Інгредієнти
200 г сиру голландського;
800 г яловичої печінки;
500 г цибулі;
масло пісне;
120 г манної крупи;
зелень;
чорний перець;
яйце;
сіль екстра;
200 г майонезу;
дві морквини;
болгарський перчик;
шість помідорів.
Спосіб приготування
1. Зняти з печінки плівку, вирізати все зайве, добре промити і порізати шматками. Почистити трохи більше половини цибулі, помити і нарізати великими шматками. Перемолоти все на м’ясорубці.
2. В печінковий фарш додати манну крупу і яйце, приправити сіллю і спеціями. Ретельно вимісити фарш.
3. Викладати ложкою фарш у вигляді котлет на розпечену сковороду, додавши трохи олії. Обсмажити котлетки до появи апетитною скоринки. Готові котлети викласти на злегка змащене деко.
4. Залишився цибулю, моркву і перець почистити і промити. Цибулю нашаткувати тонкими пір’ям. Моркву крупно натерти. Болгарський перчик порізати тонкими смужками. Поставити на плиту сковороду, налити масло і добре розігріти. Викласти цибулю і смажити до прозорості. Потім додати морквяну стружку і продовжувати смажити, постійно перемішуючи, до м’якості. Покласти в піджарку смужки болгарського перцю, перемішати і смажити ще хвилин п’ять. Овочеву піджарку остудити.
5. Помідори помити, обтерти серветкою і нарізати не дуже товстими кружечками.
6. На кожну котлетку викласти трохи овочевий піджарки, зверху покласти кружок помідора і присипати тертим сиром. Полити майонезом і відправити в духовку хвилин на п’ять, щоб сир розплавився. Прикрасити котлети свіжою зеленню. Такі котлетки стануть справжньою прикрасою святкового столу.
