Котлети з печінки яловичої
Рецепт 1. Традиційні котлети з печінки яловичої
Інгредієнти
свиняче сало – 100 г;
500 г яловичої печінки;
борошно – 100 г;
сіль екстра;
20 г крохмалю;
цибуля – 120 г;
яйце;
раст. масло;
перець чорний;
Спосіб приготування
1. Знімаємо з печінки плівку. Вирізаємо судини і протоки. Добре миємо під краном і замочуємо на кілька годин у воді. Підготовлений субпродукт нарізаємо шматками. Чистимо цибулину, обполіскуємо і розрізаємо на чотири частини. Обрізаємо з сала шкірку і ріжемо його на шматочки. Всі продукти подрібнюємо за допомогою м’ясорубки або блендера.
2. Яйце злегка збиваємо і додаємо в печінкову масу. Сюди ж додаємо борошно і крохмаль. Перчимо, солимо і ретельно вимішуємо до однорідності.
3. Нагріваємо сковороду на помірному вогні і наливаємо трохи олії. Викладаємо масу ложкою на розігріту олію і обсмажуємо з двох сторін. Під час обсмажування не збільшуємо вогонь, інакше котлети вийдуть неапетитними і жорсткими. Подаємо котлети з салатом або гарніром з овочів.