Котлети з печінки яловичої

Рецепт 5. Котлети з печінки яловичої «По-домашньому»

Інгредієнти

грудинка – 100 г;

склянка питної води;

400 г яловичої печінки;

30 г вершкового масла;

15 г часнику;

30 мл рослинного масла;

90 г вівсяних пластівців;

спеції;

100 мл молока;

70 мл кетчупу;

велика цибулина;

сметана – 80 р.

Спосіб приготування

1. Всипте вівсяні пластівці в глибоку тарілку і залийте їх молоком. Перемішайте і залиште їх набухати хвилин на 20.

2. Печінку зачистити від плівок, судин і проток. Гарненько промийте і поріжте невеликими шматочками. Часник очистіть, грудинку порізати шматками. Перекрутіть все на м’ясорубці.

3. Відіжміть вівсяні пластівці від молока і викладіть їх в печінковий фарш. Посоліть, поперчіть і ретельно вимісіть.

4. Розігрійте зовсім трохи олії на сильному вогні. Потім скрутіть вогонь і викладайте на сковороду котлетки з допомогою ложки. Обсмажте з двох сторін, буквально за дві-три хвилини на кожній. Готові котлети перекладіть в чавунний казанок.

5. Цибулю поріжте півкільцями. Розігрійте сковороду, покладіть вершкове олію і розтопіть. Обсмажте в ньому цибулю до рум’яності. Влийте сметану і воду, посоліть і приправте спеціями. Закип’ятіть соус і потримайте на слабкому вогні буквально хвилин п’ять.

6. Залийте отриманим соусом котлети, накрийте кришкою і тушкуйте на повільному вогні чверть години. За п’ять хвилин до готовності додайте кетчуп. Дайте страві настоятися хвилин п’ять, і подавайте з гарніром, салатом або соліннями.