Котлети з курячої печінки
Курячі печінкові котлети – корисні поради та хитрості
• Щоб обсмажені котлетки з печінки стали соковитими і м’якими, в кінці приготування в сковороду вливають трохи води і дають їм потушиться три хвилинки під кришкою. Але рідини повинно бути зовсім трохи, інакше вироби расквасятся.
• Якщо печінковий фарш вийшов рідким, то підучаться не котлетки, а оладки. Загустити масу можна манною крупою або борошном. Добре з цим завданням справляються вівсяні пластівці. Але їх треба спочатку трохи подрібнити, а потім дати набрякнути котлетної маси.
• Якщо курячих печінкових котлет вийшло занадто багато, то завжди можна частину прибрати в морозилку. Вони чудово переносять заморожування, розморожування при кімнатній температурі, в мікрохвильовій печі або на сковороді. Також можна заморозити сирий фарш, якщо немає часу на смаження або закінчилося масло.
• Печінки зовсім трохи? Це не проблема! У фарш можна додати злегка обсмажену капусту, баклажани, гарбуз і будь-які інші овочі. Смачними виходять печінкові котлетки з гречкою, рисом та іншими крупами.