Котлети з гарбуза

Котлети з гарбуза – хитрощі приготування і корисні поради

• Не пройшла термічної обробки м’якоть гарбуза, після подрібнення виділяє багато соку. Щоб овочевий фарш не вийшов рідким, його потрібно добре зціджувати, а подрібнену м’якоть злегка віджимати.

• Якщо, незважаючи на всі старання, котлетна гарбузова маса виявилася рідкувата, «підсушіть» її додаванням борошна або манки. При додаванні манки дайте фаршу трохи постояти, щоб її крупинки добре ввібрали в себе сік і набрякли, інакше вони потім будуть неприємно хрумтіти на зубах.

• Панірувати ніжні гарбузове котлети бажано в білих сухарях дрібного помелу. Якщо придбали великі, пересейте їх через рідке металеве сито або використовуйте для панірування борошно або манку.

• Обсмажуючи на сковороді, спочатку добре прожарити масло і тільки після цього опускайте в нього напівфабрикати. Непрогрітий жир швидко вбереться в паніровку і вироби пристане. Деко і сітку для приготування на пару рекомендується теж добре змащувати олією.