Котлети з гарбуза
Соковиті котлети з гарбуза з манкою
Інгредієнти:
• півкіло зрілої гарбуза;
• 100 мл слабожирных рідких вершків;
• три яйця;
• суха, непрострочена манка – 100 гр.;
• цукор-рафінад, пісок – 1 ст. л.;
• для панірування крупномолотые білі сухарі.
Спосіб приготування:
1. Видаліть з гарбуза насіння і відокремте помаранчеву м’якоть від шкірки. Не залишайте зеленувату прошарок, вона має смак трави.
2. Натріть помаранчеву щільну м’якоть великою теркою і ретельно відіжміть сік.
3. У добре розігріту сковороду викладіть подрібнену м’якоть овоча, влийте вершки і поставте гасити.
4. Приблизно через п’ять хвилин додайте манку, підсолодіть, трохи присолите. Відразу перемішайте і продовжуйте тушкувати до готовності близько чверті години, остудіть.
5. До охолодженої гарбузової маси додайте жовтки і добре вимісіть.
6. В одній мисці збийте білки, а в іншу насипте крупномолотые білі сухарі, розжаримо в сковороді з товстим дном невелику кількість рослинного масла. З овочевої маси сформуйте маленькі, овальної форми котлетки і обсмажте з обох сторін, попередньо умочуючи в збитий білок і обвалюючи після цього в сухарях.