Котлети з гарбуза

Соковиті котлети з гарбуза з манкою

Інгредієнти:

• півкіло зрілої гарбуза;

• 100 мл слабожирных рідких вершків;

• три яйця;

• суха, непрострочена манка – 100 гр.;

• цукор-рафінад, пісок – 1 ст. л.;

• для панірування крупномолотые білі сухарі.

Спосіб приготування:

1. Видаліть з гарбуза насіння і відокремте помаранчеву м’якоть від шкірки. Не залишайте зеленувату прошарок, вона має смак трави.

2. Натріть помаранчеву щільну м’якоть великою теркою і ретельно відіжміть сік.

3. У добре розігріту сковороду викладіть подрібнену м’якоть овоча, влийте вершки і поставте гасити.

4. Приблизно через п’ять хвилин додайте манку, підсолодіть, трохи присолите. Відразу перемішайте і продовжуйте тушкувати до готовності близько чверті години, остудіть.

5. До охолодженої гарбузової маси додайте жовтки і добре вимісіть.

6. В одній мисці збийте білки, а в іншу насипте крупномолотые білі сухарі, розжаримо в сковороді з товстим дном невелику кількість рослинного масла. З овочевої маси сформуйте маленькі, овальної форми котлетки і обсмажте з обох сторін, попередньо умочуючи в збитий білок і обвалюючи після цього в сухарях.