Котлети з гарбуза

Котлети з гарбуза з курячим фаршем під гарбузовим соусом (в духовці)

Інгредієнти:

• півкілограма курячого фаршу;

• дві невеликі цибулини;

• чайна ложка негострої, але ароматною гірчиці;

• 300 гр. очищеної від насіння і шкірки гарбуза;

• дві столові ложки сметани;

• гарбузова олія – 2 ст. л.;

• 75 гр. густих вершків або 50 гр. масла;

• часник;

• панірувальні білі сухарі.

Для соусу:

• очищена м’якоть гарбуза – 150 гр.;

• п’ять ложок самої жирної (не менше 25%) сметани;

• 30 мл гарбузового масла;

• негостра гірчиця – 1 ч. л.;

• невеликий пучок кропу.

Спосіб приготування:

1. Приготовану для котлет м’якоть гарбуза натерти на дрібну стружку.

2. В прогрітому гарбузовій олії спасеруйте подрібнений ножем цибулю до легкого золотистого кольору.

3. Курячий фарш добре розімніть. Додайте подрібнену гарбуз, пасеровану остиглий цибулю, сметану. Злегка підсолити, продавіть на пресі часник, трохи поперчіть і добре вимісити масу. Сформуйте з неї невеликі котлетки.

4. Приготовлені напівфабрикати зі всіх сторін обваляйте в паніровці і викладіть в жаровню, вистелену промасленим пергаментом.

5. Помістіть деко з напівфабрикатами в духовку, при температурі рівно 200 градусів, і запечіть гарбузове котлети протягом чверті години.

6. Дістаньте деко. На кожну котлетку швидко покладіть невеликий шматочок масла і поверніть в духовку ще на чверть години.

7. Приготовану гарбуз для соусу натерти великою теркою і обсмажте в гарбузовій олії близько п’яти хвилин. Потім перебити блендером до отримання пастоподібної маси і змішайте зі сметаною.

8. Додайте гострий соус, трохи меленого перцю, гірчицю і добре збийте. Всипте подрібнений кріп, перемішайте.

9. Такі гарбузове котлетки можна подати під будь-який гарнір. Соусом поливають розкладені по тарілках котлети або подають його окремо.