Котлети з червоної риби
Рецепт 3. Котлети з червоної риби з соусом
Інгредієнти
Шматок червоної риби – близько кілограма
Лимон маленький – половинка
Сметана – 2 столові ложки
Булка пшеничне – 3 – 4 шматочка
Яйця – 2 штуки
Молоко для замочування булки
Крохмаль – 2 столові ложки
Цибуля – 1 середня цибулина
Сіль, перець, насіння гірчиці, 1 лавровий лист
Спосіб приготування
Зрізати філе з кісток, зняти з нього шкіру. Шкіру і кісточки залити водою так, щоб вона тільки покрила продукти, і проварити 5 хвилин. Охолодити.
Хліб потримати хвилин п’ять у молоці, потім злегка віджати.
Рибу, цибулю, подваренную шкіру, замочену в молоці булку подрібнити за допомогою м’ясорубки. Після цього у фарш додати яйця, лимонний сік (близько півтора ложок), крохмаль, спеції. Потім все перемішати і вибити (кинути з деякою силою на стіл) разів п’ять.
Сформувати котлети і обсмажити їх на середньому вогні кілька хвилин з обох сторін.
Тим часом бульйон процідити і змішати його зі сметаною. Вилити отриманий соус в сковороду, додати насіння гірчиці і поламаний лавровий лист. Тушкувати під кришкою до готовності (хвилин 5 – 7).
При подачі прикрасити шматочками лимона і полити соусом.