Котлети з червоної риби

Рецепт 3. Котлети з червоної риби з соусом

Інгредієнти

Шматок червоної риби – близько кілограма

Лимон маленький – половинка

Сметана – 2 столові ложки

Булка пшеничне – 3 – 4 шматочка

Яйця – 2 штуки

Молоко для замочування булки

Крохмаль – 2 столові ложки

Цибуля – 1 середня цибулина

Сіль, перець, насіння гірчиці, 1 лавровий лист

Спосіб приготування

Зрізати філе з кісток, зняти з нього шкіру. Шкіру і кісточки залити водою так, щоб вона тільки покрила продукти, і проварити 5 хвилин. Охолодити.

Хліб потримати хвилин п’ять у молоці, потім злегка віджати.

Рибу, цибулю, подваренную шкіру, замочену в молоці булку подрібнити за допомогою м’ясорубки. Після цього у фарш додати яйця, лимонний сік (близько півтора ложок), крохмаль, спеції. Потім все перемішати і вибити (кинути з деякою силою на стіл) разів п’ять.

Сформувати котлети і обсмажити їх на середньому вогні кілька хвилин з обох сторін.

Тим часом бульйон процідити і змішати його зі сметаною. Вилити отриманий соус в сковороду, додати насіння гірчиці і поламаний лавровий лист. Тушкувати під кришкою до готовності (хвилин 5 – 7).

При подачі прикрасити шматочками лимона і полити соусом.