Котлети з червоної риби
Рецепт 9. Котлети з червоної риби парові
Інгредієнти
Філе кижуча або горбуші (можна й іншу червону рибу, але ці найбільш дієтичне) – 500 г
«Геркулес» дрібний – 5 столових ложок
Сир типу «Костромського» – 150 г
Петрушка – півпучка
Ріпчаста цибуля – маленька цибулинка або половинка великого
Часник – 2 зубчики
Яйця – 2 штуки
Сіль, перець, мускатний горіх, сухі пряні трави – за смаком
Вершки 10% – 3 – 4 столові ложки
Спосіб приготування
«Геркулес» залити вершками і дати постояти.
Тим часом порубати ножем або січкою філе риби і цибулину. Подрібнити петрушку, натерти дрібніші сир, часник пропустити через прес.
У рубане філе з цибулею викласти «геркулес» з вершками, зелень, часник, вибити яйця, вмішати сир, сіль і прянощі. Фарш добре вимішати і вибити про стіл. Поставити в прохолодне місце на півгодинки.
Сформувати круглі або довгасті котлети і приготувати їх у пароварці або на пару в друшляку. Зазвичай потрібно близько 20 хвилин, але все залежить від конкретної пароварки. При бажанні можна в воду перед приготуванням котлет кинути лавровий лист і кілька гілочок розмарину.