Котлети з червоної риби
Рецепт 8. Котлети з червоної риби з зеленим маслом
Інгредієнти
Рибне філе (горбуші, кети, форелі або інший червоної рибки) – 600 г
Манна крупа – ¾ склянки
Суміш сухих пряних трав (розмарин, чебрець, орегано та інші)
Вершкове масло – 100 г
Кріп, шпинат, зелена цибуля – все разом близько пучка
Яйце – 2 штуки
Скибочка лимона (приблизно чверть невеликого)
Картопля – 1 велика або 2 середні картоплини
Тріска або хек – 200 г
Сіль
Спосіб приготування
Масло залишити розморожуватися при кімнатній температурі.
Зелень пропустити через м’ясорубку і збити міксером або блендером з розм’якшеним маслом і соком четвертинки лимона. Прибрати зелене масло в морозилку.
Пропустити картоплю, а також філе червоної і білої риби через м’ясорубку, вмішати у фарш яйця і половину манки, додати сіль. Відправити в холодильник на півгодини або годину.
Зелене масло дістати з морозилки і нарізати шпалками. Сухі трави змішати із залишками манної крупи.
З фаршу формувати котлетки подовженої форми і вдавлювати в них шматочки зеленого масла. Обвалювати вироби в суміші манки з пряними травами і обсмажувати на повільному вогні, бажано без кришки.