Котлети з червоної риби – хитрості і корисні поради
Можна брати не всю тушку, а тільки частина від хвоста. Більш смачну і соковиту середню частину засолити або запекти. Котлети все одно вийдуть смачними, особливо якщо рибина була велика і товста.
Розбивши тушку, філе відкладіть для приготування котлет з червоної риби, а кость, голову (видаливши очі і зябра), плавники, шкіру слід ретельно промити і використовувати для приготування супу.
У фарш для котлет з червоної риби можна додати трохи тертого мигдалю, коріандр, гірчичне насіння, а в паніровку – кунжут і той же мигдаль.
