Котлети з червоної риби

Рецепт 1. Котлети з червоної риби класичні

Інгредієнти

Філе горбуші (можна взяти іншу рибу) – 600 г

Цибуля – 1 цибулина

Молоко для замочування булки

Морква – одна невелика

Яйце – 1 штука

Булка – 3 – 4 шматочка

Сіль, перець

Панірувальні сухарі, олія для смаження, при бажанні близько 100 г вершкового масла

Спосіб приготування

Цибульку і моркву помельчить ножем або блендером, припустити на сковороді з невеликою кількістю олії і охолодити.

Булку залити молоком, дати деякий час набрякнути і віджати.

Філе, хліб, цибулю і моркву пропустити через м’ясорубку, вбити туди яйце, посолити, поперчити. Сформувати котлетки (при бажанні всередину кожної можна класти маленький шматочок масла). Обваляти в сухарях.

Смажити під кришкою до готовності.

Рецепт 2. Котлети з червоної риби «Ароматні»

Інгредієнти

Філе горбуші або кети – 500 г

Апельсин – половина великого

Цибуля – 1 цибулина

Манна крупа – для панірування + 1 їдальня ложка

Крохмаль – 1 столова ложка

Рослинне масло – для смаження

Сіль, перець чорний, зубчик часнику

Сало – близько 70 г, з бажанням

Спосіб приготування

З половинки апельсина зрізати цедру і подрібнити її. Сік вичавити.

Філе риби замаринувати в апельсиновому соку.

Цибулю і рибу порубати ножем якомога дрібніше (м’ясорубкою не треба користуватися). Можна додати дрібно порзане сало.

У фарш вибити яйце, додати по одній столовій ложці крохмалю і манки, сіль, перець, пропущений через прес часник. Все добре перемішати і поставити в холодильник мінімум на півгодини.

Дістати фарш і сформувати з нього невеликі плоскі котлетки.

Подрібнену цедру змішати з манкою і запанірувати котлети в цій суміші.

Покласти вироби на гарячу сковороду з розпеченим маслом і швидко обсмажити, потім зменшити вогонь до самого маленького, накрити сковороду кришкою і довести котлетки до готовності.