Котлети з червоної риби
Рецепт 1. Котлети з червоної риби класичні
Інгредієнти
Філе горбуші (можна взяти іншу рибу) – 600 г
Цибуля – 1 цибулина
Молоко для замочування булки
Морква – одна невелика
Яйце – 1 штука
Булка – 3 – 4 шматочка
Сіль, перець
Панірувальні сухарі, олія для смаження, при бажанні близько 100 г вершкового масла
Спосіб приготування
Цибульку і моркву помельчить ножем або блендером, припустити на сковороді з невеликою кількістю олії і охолодити.
Булку залити молоком, дати деякий час набрякнути і віджати.
Філе, хліб, цибулю і моркву пропустити через м’ясорубку, вбити туди яйце, посолити, поперчити. Сформувати котлетки (при бажанні всередину кожної можна класти маленький шматочок масла). Обваляти в сухарях.
Смажити під кришкою до готовності.
Рецепт 2. Котлети з червоної риби «Ароматні»
Інгредієнти
Філе горбуші або кети – 500 г
Апельсин – половина великого
Цибуля – 1 цибулина
Манна крупа – для панірування + 1 їдальня ложка
Крохмаль – 1 столова ложка
Рослинне масло – для смаження
Сіль, перець чорний, зубчик часнику
Сало – близько 70 г, з бажанням
Спосіб приготування
З половинки апельсина зрізати цедру і подрібнити її. Сік вичавити.
Філе риби замаринувати в апельсиновому соку.
Цибулю і рибу порубати ножем якомога дрібніше (м’ясорубкою не треба користуватися). Можна додати дрібно порзане сало.
У фарш вибити яйце, додати по одній столовій ложці крохмалю і манки, сіль, перець, пропущений через прес часник. Все добре перемішати і поставити в холодильник мінімум на півгодини.
Дістати фарш і сформувати з нього невеликі плоскі котлетки.
Подрібнену цедру змішати з манкою і запанірувати котлети в цій суміші.
Покласти вироби на гарячу сковороду з розпеченим маслом і швидко обсмажити, потім зменшити вогонь до самого маленького, накрити сковороду кришкою і довести котлетки до готовності.