Котлети з червоної риби

Рецепт 4. Котлети з червоної риби «Пікантні»

Інгредієнти

Філе червоної риби – 700 г

Млинна борошно – 2 столові ложки

Яйце – 1 штука

Панірувальні сухарі – близько склянки

Гірчиця, майонез, кетчуп – по 1 столовій ложці

Каперси – 1 велика ложка

Сік лимона – 2 маленькі ложки

Сіль, білий перець, каррі – за смаком

Спосіб приготування

Рибу і каперси дрібно порубати ножем. Вмішати муку, півсклянки сухарів, яйце, майонез, кетчуп, гірчицю. Додати спеції, сік, вичавлений з лимона, і каррі. Поставити в холодильник хоча б на півгодинки.

Вийняти фарш, ще раз вимісити. Сформувати котлетки, обваляти їх в сухарях і підсмажити під кришкою з обох сторін до готовності.

Рецепт 5. Котлети з червоної риби в духовці

Інгредієнти

Горбуша, форель або інша червона риба (філе) – 600 г

Булка – 100 г

Молоко для замочування

Цибуля – 1 не дуже велика цибулина

Часник – пара зубчиків

Кріп – 5 – 6 гілочок

Яйця – 2 штуки

Вершкове масло – 70 г

Майонез – 1 столова ложка

Сир будь – 100 г

Сметана – 2 столові ложки

Сіль, рослинне масло

Спосіб приготування

Булку занурити в молоко. Підсмажити до золотистого кольору цибульку. Часник очистити.

Пропустити через м’ясорубку філе рибки, булку, смажену цибулю і часник.

Вбити яйця в фарш, покласти сіль і майонез. Кріп дрібно порубати і висипати туди ж. Сильно заморожене масло потерти на тертці і викласти на фарш (заважати ложкою, інакше масло розтане).

Сир натерти. Сметану змішати з кількома ложками води.

Сформувати круглі котлети, викласти їх у форму для запікання, попередньо змащену маслом. Залити сметанним соусом (він не повинен покривати котлети!), посипати сиром і запекти при 170 градусах хвилин 10.