Котлети з червоної риби
Рецепт 4. Котлети з червоної риби «Пікантні»
Інгредієнти
Філе червоної риби – 700 г
Млинна борошно – 2 столові ложки
Яйце – 1 штука
Панірувальні сухарі – близько склянки
Гірчиця, майонез, кетчуп – по 1 столовій ложці
Каперси – 1 велика ложка
Сік лимона – 2 маленькі ложки
Сіль, білий перець, каррі – за смаком
Спосіб приготування
Рибу і каперси дрібно порубати ножем. Вмішати муку, півсклянки сухарів, яйце, майонез, кетчуп, гірчицю. Додати спеції, сік, вичавлений з лимона, і каррі. Поставити в холодильник хоча б на півгодинки.
Вийняти фарш, ще раз вимісити. Сформувати котлетки, обваляти їх в сухарях і підсмажити під кришкою з обох сторін до готовності.
Рецепт 5. Котлети з червоної риби в духовці
Інгредієнти
Горбуша, форель або інша червона риба (філе) – 600 г
Булка – 100 г
Молоко для замочування
Цибуля – 1 не дуже велика цибулина
Часник – пара зубчиків
Кріп – 5 – 6 гілочок
Яйця – 2 штуки
Вершкове масло – 70 г
Майонез – 1 столова ложка
Сир будь – 100 г
Сметана – 2 столові ложки
Сіль, рослинне масло
Спосіб приготування
Булку занурити в молоко. Підсмажити до золотистого кольору цибульку. Часник очистити.
Пропустити через м’ясорубку філе рибки, булку, смажену цибулю і часник.
Вбити яйця в фарш, покласти сіль і майонез. Кріп дрібно порубати і висипати туди ж. Сильно заморожене масло потерти на тертці і викласти на фарш (заважати ложкою, інакше масло розтане).
Сир натерти. Сметану змішати з кількома ложками води.
Сформувати круглі котлети, викласти їх у форму для запікання, попередньо змащену маслом. Залити сметанним соусом (він не повинен покривати котлети!), посипати сиром і запекти при 170 градусах хвилин 10.