Котлети в сухарях

Рецепт 5. Котлети в сухарях «Рибні сигари»

Інгредієнти:

Філе судака 1,0 кг

Вершки густі 130 мл

Яйце 1 шт.

Черствий хліб, білий 250 м

Цибуля 150 г

Лимонний сік 70 мл

Сіль

Льєзон (яйце, молоко)

Сухарі для панірування (білі)

Перець

Борошно 70 г

Приготування:

Черствий білий хліб замочіть в вершках. Рибне філе, розмочений хліб, цибулю двічі подрібніть за допомогою м’ясорубки. Додайте сік лимона, яйце, спеції. Фарш перемішайте, охолодіть, сформуйте довгі палички округлої форми (2х7 см). Обваляйте напівфабрикати в борошні, потім – у льєзоні, зробленому їх рівної кількості молока і збитих яєць. У висновку покрийте «сигари» панірувальними сухарями. Смажте у фритюрі, додавши в нього цедру лимона.

Рецепт 6. Котлети в панірувальних сухарях по-східному

Інгредієнти:

Січене м’ясо (яловичина) 1,5 кг

Курага 200 г

Чорнослив 120 г

Цибуля 150 г

Лимонний сік (або гранатовий) 30 мл

Яйце 1 шт.

Каррі

Чорний перець

Льєзон

Сухарі

Кунжут

Приготування:

Сухофрукти помийте, витримайте в окропі до м’якості, злити воду і просушіть. Наріжте їх соломкою. Підготовлене філе наріжте дрібними кубиками з допомогою гострого ножа, нарубаєте ріпчасту цибулю. З’єднайте інгредієнти, додавши спеції, сік, сире яйце. Відбийте фарш і охолодіть перед формуванням котлет. Розділіть масу на порції по 150 г, надавши їм круглу і плоску форму.

Сухарі з’єднайте з кунжутом в рівних частинах. Змастіть льезоном сформовані котлети, обваляйте їх у сухарях перед смаженням.