Котлети в сухарях

Рецепт 3. Котлети в сухарях – зрази з грибами

Інгредієнти:

Печериці 500 г

Грибна приправа 50 г

Куряче філе (грудка) 900 г (3 шт.)

Цибуля 150 г

Дрібна сіль

Льєзон (2 яйця 150 мл густих вершків)

Панірувальні сухарі 180 г

Мелений перець

Вершкове масло, топлене (для смаження грибів)

Рослинний жир (для фритюру) 0,5 л

Приготування:

Помиті і очищені печериці дрібно наріжте і посмажте на маслі, додавши рубаний ріпчасту цибулю. Доведіть смажені гриби до потрібного смаку перцем, сіллю, грибною приправою.

Три курячі грудки без шкіри розділіть навпіл, гострим ножем поперек волокон. Філе відбийте до тонких пластів. Загорніть в кожну відбивну з курячої грудки приготований грибний фарш, сформувавши котлети довгастої і об’ємної форми.

Збийте по черзі охолоджені сирі яйця і вершки, з’єднайте їх, додавши за смаком дрібну сіль.

Заготовлені напівфабрикати зраз обваляйте двічі у льєзоні і в білих сухарях. Розігрійте рослинний жир до кипіння, зменшіть температуру і смажте зрази на середньому вогні.