Котлети в сухарях

Рецепт 4. Домашні рубані котлети в панірувальних сухарях з печінки

Інгредієнти:

Морква 250 г

Яйця, варені 6 шт.

Цибуля 200 г

Цедра лимона (свіжа) 50 г

Сіль

Сметана 70 г

Печінка 900 г

Перець, мелений (чорний)

Борошно 100 г

Кунжут (насіння)

Сухарі, білі

Масло або маргарин (для смаження)

Яйце сире 1-2 шт.

Приготування:

Яловичу печінку очистити від плівки і жовчних проток, замочіть у воді на 2-3 години. Воду краще кілька разів поміняти. Поріжте печінка на дрібні шматки, щоб швидше присмажився. У розтопленому жирі пасеруйте порізану цибулю і натерту моркву, додайте печінку, приправте спеціями. Охолодіть і додайте дрібно рубані варені яйця, сметану, борошно, вбийте 1-2 сирих яйця. Суміш повинна бути досить густий, щоб могла зберігати форму при формуванні котлет. Ретельно перемішайте фарш, сформуйте круглі, плоскі котлети, панірують їх у сухарях, обсмажте їх до золотої скоринки.