Котлети в сухарях
Рецепт 4. Домашні рубані котлети в панірувальних сухарях з печінки
Інгредієнти:
Морква 250 г
Яйця, варені 6 шт.
Цибуля 200 г
Цедра лимона (свіжа) 50 г
Сіль
Сметана 70 г
Печінка 900 г
Перець, мелений (чорний)
Борошно 100 г
Кунжут (насіння)
Сухарі, білі
Масло або маргарин (для смаження)
Яйце сире 1-2 шт.
Приготування:
Яловичу печінку очистити від плівки і жовчних проток, замочіть у воді на 2-3 години. Воду краще кілька разів поміняти. Поріжте печінка на дрібні шматки, щоб швидше присмажився. У розтопленому жирі пасеруйте порізану цибулю і натерту моркву, додайте печінку, приправте спеціями. Охолодіть і додайте дрібно рубані варені яйця, сметану, борошно, вбийте 1-2 сирих яйця. Суміш повинна бути досить густий, щоб могла зберігати форму при формуванні котлет. Ретельно перемішайте фарш, сформуйте круглі, плоскі котлети, панірують їх у сухарях, обсмажте їх до золотої скоринки.