Коржі з шинкою
Білоруські дріжджові коржі з шинкою – «Смаженцы»
Інгредієнти:
В тісто:
• півкіло білої пекарській борошна;
• два курячих яйця;
• 20 гр. сухих швидкорозчинних дріжджів;
• столова ложка цукру;
• ложка рафінованої олії з соняшнику;
• 200 мл пастеризованого молока.
В начинку:
• 150 г. твердого, негострого твердого сиру;
• 200 гр. шинки;
• невеликий солоний огірок;
• будь копчена ковбаса – 100 гр.
Додатково:
• півтори ложки часникового кетчупу;
• майонез, жирний – 1 ст. л.;
• ложка густого томата;
• сметана – дві ложки;
• натуральне вершкове масло – 30 гр.;
Спосіб приготування:
1. Розчиніть дріжджі в склянку трохи підігрітої води. Додайте в суміш столову ложку цукру і маленьку ложечку дрібної солі, дві повних ложки борошна. Розмішайте і поставте ближче до тепла.
2. Дріжджову суміш почне пузиритися. Тут же змішайте її з теплим молоком. Додайте разболтанное віночком яйце і рослинне масло. Всипте все борошно і замісіть тісто. Сформуйте його кулею, покладіть у велику миску і залиште, накривши посудину рушником. Приблизно через дві години обімніть підійшов кулю руками і залиште ще на дві години.
3. Солоний огірок, шинку, копчену ковбасу і сир подрібніть в стружку великою теркою. Шинку і ковбасу змішайте.
4. У невеликій чашці змішайте сметану з невеликою пучкою меленого перцю.
5. На деко нанесіть тонким шаром вершкове масло.
6. Отщипывайте невеликі шматочки тіста і прямо на деку злегка придавлюйте їх долонею так, щоб виходили коржики товщиною до 0,7 див. Викладайте заготовки на сантиметровому відстані.
7. Коли заповніть весь деко, змастіть коржики майонезом, змішаним з томатною пастою і кетчупом. Зверху викладіть ковбасу з шинкою і закрийте м’ясний шар подрібненим солоним огірочком, на нього рідко посипте сир.
8. Злегка притисніть начинку руками і змастіть сметаною з меленим перцем.
9. Поставте деко з коржиками в духовку. Температур – 200 градусів, тривалість – до 20 хвилин.