Коржі з шинкою

Коржі з шинкою – хитрощі приготування і корисні поради

• Не додавайте в коржі багато начинки і щільно склеивайте краю, щоб при обжарке начинка не випала.

• Обсмажуючи коржі, не наливайте в сковороду багато масла, інакше вироби вийдуть надмірно жирним, після обжарювання викладайте на одноразове рушник або серветку, щоб прибрати з них залишки масла

• Щоб кунжутне насіння не обсыпалось з готових виробів, змащуйте їх поверхню водою або маслом до того, як будете посипати.

• Спробуйте додати в начинку замість твердого сиру, або ж до нього, ропні сири. Начинка буде більш рихлою і смак коржів покращиться.

• Шинка з великих плоских і консервних банок для начинки коржів не годиться, вона містить надто багато вологи. Зате домашні види шинки, особливо з м’яса птиці, просто створені для такої випічки.

• Якщо будете готувати домашню шинку, заздалегідь маючи на увазі, що частина піде в начинку для коржів, зробіть її трохи солоніша і кілька менш жирною. Надлишок вологи – так само не на користь, але і занадто сухе шинка теж бути не повинна.

• Якщо коржі випікаєте в духовці, обов’язково застеляли деко пергаментом або змащуйте його олією, щоб вони не прилипли до жаровні.

• У північних областях України коржі з ветчинной начинкою подають, забезпечивши сметанно-часниковим соусом. Випічка робиться кілька недосоленою, а сіль, товчений часник і сметану змішують, збивають і подають в соусниках окремо. Такі коржики називають «Смажениками» і виступають вони як цілком самостійне блюдо. Гарячі смаженики умочують в охолоджений соус, запиваючи солодким чаєм.