Коржі на молоці
Коржі на молоко на сковороді – хитрощі та поради
• Якщо ви готуєте солодкі коржі, додайте в тісто цукор, мед, а якщо замість хліба – сіль і прянощі.
• В тісто солодких коржиків також можна покласти ванілін, що додасть готовим виробам особливий аромат.
• Не рекомендується для приготування коржів використовувати холодне молоко, краще всього його трошки підігріти або витягнувши заздалегідь їх холодильника, або витримавши деякий час в мікрохвильовці, на плиті.
• Так як в рецептах не використовується кисломолочні продукти, які надають коржикам м’якість, використовуйте соду. Вона зробить коржі на молоці пишними.
• Також, щоб тісто стало повітряним і пишним рекомендується борошно просіяти кілька разів для насичення киснем.
• Не поспішайте після замісу приступати до ліплення, дайте тісту відпочити деякий час в холодильнику.
• Вимішуйте тісто руками. Так воно точно вийде однорідним без єдиного борошняного грудочки.
• Потрібно місити тісто акуратно, консистенція його повинна бути середньої: не дуже густий, але і не дуже м’якою. Інакше коржі вийдуть занадто щільними і жорсткими, або, навпаки, не зможуть тримати форму і будуть розтікатися.
• Ви можете розкачати коржі абсолютно будь-якого діаметру, в залежності від своїх побажань або діаметру сковороди, але от товщина коржів повинна бути не дуже великою. Чим тонше коржик, тим швидше і повніше вона просмажиться.
• Якщо ви смажите коржики не на сухій сковороді, а на маслі, то перед подачею на стіл краще всього спочатку їх викласти на паперовий рушник, щоб стекли надлишки масла.