Картопля з м’ясом у казані
Шурпа з картоплі з м’ясом в казані
Інгредієнти:
• 1,3 кг яловичини на кістці;
• два болгарських перцю;
• сіль;
• два помідора;
• 380 г цибулі;
• один гострий перець чилі;
• 150 г курдючного жиру;
• коріандр;
• базилік;
• дві моркви
• зелена цибуля;
• 6 бульб картоплі;
• петрушка;
• зіра.
Спосіб приготування:
1. М’ясо поріжте на кістки. Потім шматки промийте і відправте в казан. Залийте їх водою і поставте на сильний вогонь. Як тільки бульйон закипить, зніміть пінку і зробіть вогонь поменше. Додайте сіль.
2. Цибулини очистити і всі крім однієї наріжте півкільцями. Цільну цибулину додайте в казан до м’яса. Варіть цибулю півгодини, потім викинете.
3. Ще через півгодини додайте до м’яса дрібно нарізаний курдючний жир.
4. Моркву почистіть і наріжте кругляшками. Додайте овоч в шурпу.
5. Туди ж покладіть зіру, цільний, гострий перець і коріандр. Варіть суп ще годину.
6. Солодкий перець почистіть, промийте, наріжте його кільцями. Картоплю очистіть від шкірки і наріжте на великі шматки.
7. Промиті помідори поріжте часточками.
8. Через годину приготування супу покладіть в казан спочатку помідори, після картопля та перець. Варіть до готовності картоплі.
9. В кінці приготування заправте суп зеленню, посоліть.
10. Подавайте шурпу в гарячому вигляді з житнім хлібом і зеленим цибулею.