Картопля з гарбузом в духовці

1. Картопля з гарбузом в духовці – свинина, запечена з овочами

Продукти:

Свиняча шия 0,6 кг

Гарбуз (м’якоть) 300 г

Картопля 600 г

Цибуля ріпчаста 200 г

Чорнослив 150 г

Для соусу:

Сметана (20%) 400 г

Рубана зелень 100 г

Гострий перець

Часник

Сіль

Цукор

Вершкове і рослинне масло (для смаження) – по 50 г

Приготування:

У сметану додайте подрібнений часник, рубану зелень (кріп, петрушку або інші пряні трави), приправте спеціями. Підготовлену масу перебити блендером.

Свинячу м’якоть помийте, наріжте брусками (1х2см). Обсмажте в сковороді з цибулею, нашаткованою соломкою, з додаванням рафінованої олії, і перекладіть у форму для запікання, вистелену фольгою і змащену жиром.

Очищений картопля і помитий чорнослив без кісточок, наріжте тонкою соломкою. Покладіть на м’ясо спочатку чорнослив, а потім – картоплю.

М’якоть гарбуза також наріжте соломкою, присипте цукром і обсмажте на сильному вогні, додавши в кінці смаження вершкове масло. Викладіть глазуровану гарбуз у форму і поставте все в духовку для запікання при 200оС. Через 15-20 хвилин вилийте приготований соус і накрийте м’ясо з овочами фольгою. Тушкуйте 10 хвилин, потім зніміть фольгу і підрум’яньте зверху. Подавайте блюдо гарячим, полив додатково сметанним соусом.