Картопля з гарбузом в духовці
6. М’ясо з гарбузом і картоплею в духовці – баранячі реберця з картоплею «Айдахо» і запеченими овочами
Продукти:
Баранина (ребра) – на 6 порцій по 300 г м’яса на кісточці
Для маринаду:
Червоне вино, материнка, м’ята, часник, сіль, суміш перців
Молода картопля 1,2 кг
Для соусу «Айдахо»:
Базилік, орегано, розмарин, оливкова олія, оцет, спеції
Гарбуз 400 г
Помідори 200 г
Салатний перець 300 г
Баклажани 250 г
Солодкий цибуля 350 г
Приготування:
За 10-12 годин до початку приготування страви помийте баранину (бажано вибрати м’ясо молодого ягняти), розріжте на порційні шматки і приготуйте маринад із зазначених інгредієнтів в рецепті. Спеції та трави можна додавати в будь-якій кількості, за смаком, а вина візьміть стільки, щоб воно покривало м’ясо повністю, або вилийте маринад в герметичний пакет, покладіть в нього м’ясо, запечатайте і приберіть м’ясо на ніч у холодильник.
На наступний день м’ясо обсмажте на сковороді «гриль», з двох сторін, без додавання жиру. Перекладіть м’ясо на деко, полийте маринадом і доведіть до готовності в духовці.
Картопля сортуйте, вибираючи коренеплоди однакового розміру, ретельно помийте щіткою і відваріть його в шкірці до готовності. Окрему форму змастіть рослинною олією (за смаком), перекладіть в неї картоплю і збризніть соусом «Айдахо», приготованим з олії, оцту і дрібно нарубаної зелені. Запікайте до появи рум’яної скоринки.
Інші овочі очистіть і промийте. Наріжте баклажани, цибулю і томати – пластинками, товщиною 0,5 см, перець і м’якоть гарбуза – великими кубиками. Нанизуйте їх по черзі на довгі дерев’яні шпажки. Посоліть, присипте перцем і цукром, покладіть на деко і запікайте в духовці на деку, при максимальній температурі, 10 -12 хвилин.
Сервіруйте блюдо порційно, або викладайте всі його частини разом.