Капустяні котлети
Рецепт 4. Капустяні котлети пісні
Інгредієнти
невеликий качан пекінської капусти;
борошно;
велика морквина;
сіль кухонна;
дві цибулини;
п’ять варених картоплини;
коріандр;
свіжий помідор;
сушений базилік;
100 мл соняшникової олії;
чорний перець;
пучок зелені петрушки.
Спосіб приготування
1. Бульби картоплі очистіть і відваріть до м’якості. Відвар злийте і повністю остудіть овоч. Моркву почистіть і крупно натріть. Очищену цибулю дрібно нашаткуйте. Помийте пекінську капусту, розріжте качан і розберіть качан на окремі листочки.
2. Закип’ятіть в каструлі воду, злегка посоліть, і бланшируйте в окропі листя пекінської капусти протягом двох хвилин. Потім відкиньте на друшляк і промийте під струменем холодної води. Залиште капусту в друшляку, щоб стекла вода.
3. Теплий картоплю крупно натріть. У сковороді розігрійте олію. Викладіть в нього цибулю і обсмажте до прозорості. Потім додайте стружку моркви і смажте ще хвилин п’ять. Додайте до овочів подрібнений помідор, перемішайте і тушкуйте ще хвилини три.
4. Варену капусту дрібно порубаєте. Викладіть її в глибоку посуд, додайте до неї варену картоплю, дрібно нарубану зелень і овочеву піджарку. Перемішайте, підсипте трохи борошна, посоліть і приправте спеціями. Ретельно вимісити фарш ложкою. Повинна вийти густа маса.
5. Насипте на дошку борошна. Вологими руками візьміть трохи овочевої маси і зробіть з неї овальну котлету. Обваляйте в борошні. Таким чином формуйте котлети, поки не закінчиться фарш.
6. Обсмажте котлети в соняшниковій олії до золотистої скоринки з двох сторін. Подавайте котлети зі сметанно-часниковим соусом.