Капуста тушкована в горщику

6. Печеня з капусти з м’ясом у горщиках – російська кухня

Продукти:

Качка (філе) 1,9 – 2,0 кг

Капуста, квашена 1,2 кг

Журавлина 150 г

Мед 100 г

Олія (для смаження)

Лавровий лист, запашний перець, гвоздика

Порядок дій:

Посмажте шматочки качки і капусту окремо. Мед з’єднайте з журавлиною і розімніть в кашку. У велику керамічний посуд складіть всі інгредієнти і приправити спеціями. Накрийте каструлю. Тушкуйте в духовці півтори години.

Капуста тушкована в горщику – корисні поради та хитрості

Для приготування страв із капусти з м’ясом у горщиках можна використовувати квашену капусту: вона додає м’ясу соковитість і особливий смак. У деяких випадках, коли в рецептуру входить соєвий соус, його можна замінити капустяним розсолом.

При закладці в горщики кислих заправок, соусів та інших схожих компонентів враховуйте, що інші інгредієнти, що містять крохмаль (картопля, деякі крупи) вимагають більш тривалої теплової обробки. Тому, або кислі продукти потрібно додавати пізніше, коли крохмалисті продукти будуть майже готові, або картоплю потрібно попередньо проварити.