Капуста тушкована в горщику
4. Цвітна капуста тушкована в горщику з грибами і курячими гомілками
Інгредієнти:
Курячі гомілки (бройлери)12 шт.
Гриби (лисички), мариновані 600 г
Цибуля 300 г
Сир 450 г
Капуста, цвітна 900 г
Рослинний жир 120 г
Борошно (для панірування) 70 г
Сіль, дрібна
Часник 5-6 зубків
Пряні трави – за вибором
Сметана 0,5 л
Спеції, мелені
Порядок дій:
Підготовлені гомілки покладіть в каструлю, додайте холодної води і поставте варити бульйон. Знімайте піну в процесі варіння. Коли бульйон стане прозорим, додати цілу цибулину, моркву, лавровий лист, спеції.
Відварені гомілки перекладіть на тарілку, дайте їм трохи охолонути. Бульйон процідіть. Рослинний жир розтопити в сковороді. Ніжки обваляйте в борошні, посоліть і поперчіть. Обсмажте їх, і по дві штуки укладіть в порційні горщики.
Також панірують і обсмажуйте суцвіття капусти. Підготовлену капусту розділите на шість порцій і укладіть поверх курячих ніжок. У кожен горщик покласти по 100 г маринованих лисичок, зверху капусти.
Нашатковану цибулю пасеруйте з додаванням однієї ложки борошна. Влийте сметану, змішану з бульйоном. Заправку доведіть до смаку спеціями і пряними травами. Вимкніть плиту. Розлийте приготований соус рівними частинами в горщики. Додайте в кожну порцію по одній часточці подрібненого часнику і рубану зелень.
Натріть сир і покрийте їм вміст горщика. Тушкуйте в духовці 15 хвилин, попередньо розігрівши її до 140. Подавайте страву в горщиках.