Капуста тушкована в горщику

1. Капуста тушкована в горщику з тюфтельками

Продукти:

Пряжене молоко 250 мл

Вершки (25%) 400 мл

Цибуля (для заправки і для фаршу) 200+150 г

Олія (для пасерування і обсмажування) – 150 г

Свино-яловичий фарш 900 г

Яйця 2 шт.

Білокачанна капуста 1,0 кг

Пропарений рис 250 г

Пряна зелень, сіль, лавровий лист, перець

Борошно або дрібні білі сухарі (для панірування) 100 г

Приготування:

Пропарений рис помийте і відваріть. Злийте воду і промийте крупу.

Фарш з’єднайте з подрібненою цибулею, рисом; приправте перцем і посоліть. Додайте яйця, перемішайте, відбийте. Поставте посуд з фаршем в холодильник на півгодини. Після сформуйте тефтелі, вагою по 50-60 р.

Тефтелі обваляйте в борошні і швидко обсмажте, попередньо розігрів жир на сковороді. Готові напівфабрикати перекладіть на тарілку.

У цьому ж маслі пасеруйте нашатковану цибулю. З’єднайте молоко з вершками і вилийте в сотейник з пассированным цибулею. Додайте спеції, рубану зелень.

Тонко нашаткуйте капусту. Наповніть нею горщики до половини. Зверху покладіть тефтелі (по 3 штуки на порцію).

Залийте вміст горщиків приготовленої заправкою і тушкуйте в духовці 20-25 хвилин при помірному нагріві.