Капуста тушкована в горщику

3. Квашена капуста з м’ясом у горщиках

Склад інгредієнтів:

Свинина (гуляш) 1,2 кг

Квашена капуста 1,5 кг

Спеції за смаком

Сметана (15%) 300 г

Квасоля, у власному соку 400 г

Листкове дріжджове тісто 900 г

Яйце 1 шт.

Часник 30 г

Рослинна олія 50 мл

Рубаний кріп 70-80 г

Вихід: 6 порцій

Порядок роботи:

Помиті шматочки свинини покладіть рівними частинами в керамічні горщики. Консервовану квасолю відкиньте через друшляк, промийте і теж розкладіть по порціях. Квашену капусту не віджимайте і розкладайте в горщики разом з розсолом. Поверх капусти покладіть по 50 г сметани. За бажанням додайте спеції і пряну зелень.

Розділіть тісто на шість шматочків, по 150 г, розкачайте з них коржі товщиною близько сантиметра. Змастіть краї горщиків збитим яйцем і «приклейте» напівфабрикати з тіста поверх кожного горщика. Увімкніть духовку, встановіть температуру на 120-140 відправляйте туди горщики на деку. Коли тісто пропечеться, дістаньте деко і змастіть поверхню збитим яйцем. Поверніть блюдо в духовку на кілька хвилин, доведіть до готовності коржі, підрум’янивши їх.

Подрібніть часник і розітріть його в ступці з дрібно нарізаним кропом, додавши рослинне масло. Гарячі коржі змастіть приготованою сумішшю, відразу, як дістанете горщики з духовки. Накрийте їх лляним рушником на 8-10 хвилин.