Капуста тушкована в горщику
3. Квашена капуста з м’ясом у горщиках
Склад інгредієнтів:
Свинина (гуляш) 1,2 кг
Квашена капуста 1,5 кг
Спеції за смаком
Сметана (15%) 300 г
Квасоля, у власному соку 400 г
Листкове дріжджове тісто 900 г
Яйце 1 шт.
Часник 30 г
Рослинна олія 50 мл
Рубаний кріп 70-80 г
Вихід: 6 порцій
Порядок роботи:
Помиті шматочки свинини покладіть рівними частинами в керамічні горщики. Консервовану квасолю відкиньте через друшляк, промийте і теж розкладіть по порціях. Квашену капусту не віджимайте і розкладайте в горщики разом з розсолом. Поверх капусти покладіть по 50 г сметани. За бажанням додайте спеції і пряну зелень.
Розділіть тісто на шість шматочків, по 150 г, розкачайте з них коржі товщиною близько сантиметра. Змастіть краї горщиків збитим яйцем і «приклейте» напівфабрикати з тіста поверх кожного горщика. Увімкніть духовку, встановіть температуру на 120-140 відправляйте туди горщики на деку. Коли тісто пропечеться, дістаньте деко і змастіть поверхню збитим яйцем. Поверніть блюдо в духовку на кілька хвилин, доведіть до готовності коржі, підрум’янивши їх.
Подрібніть часник і розітріть його в ступці з дрібно нарізаним кропом, додавши рослинне масло. Гарячі коржі змастіть приготованою сумішшю, відразу, як дістанете горщики з духовки. Накрийте їх лляним рушником на 8-10 хвилин.