Качка в мультиварці
Качка в мультиварці – смачна пташка! Рецептури різних страв з качки в мультиварці: тушкованих і смажених
Мультиварка чудово підходить для приготування качки.
В ній страву не можна пересушити, спалити або не доварити.
Завжди є можливість переставити програму, довести птицю до готовності на іншому режимі. Як і з чим качка готується в мультиварці?
Качка в мультиварці – загальні принципи приготування
Качину тушку промивають, підсушують, нарізують на шматочки. Зазвичай це не викликає труднощів. Оброблення туші легко проводиться кухонним ножем, рубати нічого не потрібно. Можна придбати кускові напівфабрикати з качки. Їх також промивають і підсушують.
Щоб зробити м’ясо м’якше, перед приготуванням птицю можна замаринувати. Залежно від рецептури страви, можна використовувати тільки спеції, або розсоли, маринади. Качка поєднується з овочами, прянощами, крупами і навіть фруктами.
В мультиварці з цієї птиці можна приготувати перші і другі страви. Варіння супів з качки не має ніяких особливостей, страви готуються так само, як і з будь-яким іншим м’ясом. Тушкування і смаження качки мають свої тонкощі і заслуговують уваги.
Тушкована качка в мультиварці з морквою та цибулею
Простий рецепт дуже ніжною і м’якою качки в мультиварці, яка чудово підійде до будь-якого гарніру. Можна подати таку птицю просто зі свіжими овочами.
Інгредієнти
• 0,1 кг цибулі;
• 0,6 кг качки;
• 0,1 кг моркви;
• 2 ложки олії;
• приправи.
Приготування
1. Промиті шматочки качки натираємо спеціями. Можна просто поперчити і присипати сіллю. Залишаємо мінімум на годину.
2. Заливаємо в каструлю масло, включаємо режим випічки.
3. Закладаємо качку, порізану великими шматками цибулю і також моркву.
4. Закриваємо, обсмажуємо двадцять хвилин. Часом помішуємо.
5. Вливаємо в каструлю трохи водички, досить 100-150 грамів.
6. Закриваємо і тушкуємо годину. Якщо качка не молода, то час можна додати до 1,5-2 годин.
Качка в мультиварці з картоплею
Рецепт ще одного тушкованого страви з качки в мультиварці. Його основною перевагою є те, що воно не вимагає до себе ніякого гарніру.
Інгредієнти
• 8 картоплин;
• 0,5-0,7 кг качки;
• цибуля;
• 1-2 помідора;
• морквина;
• масло, спеції, зелень.
Приготування
1. Ріжемо качку шматочками, які повчаться. Закидаємо в каструлю з парою ложечок масла, обсмажуємо на режимі випічки п’ятнадцять хвилин. Закриваємо кришку.
2. Поки качка готується, потрібно очистити і порізати всі рецептурні овочі. Помідори можна потерти або використовувати замість них ложку томатної пасти.
3. Запускаємо до обсмаженої качці цибулю і моркву, смажимо разом ще десять хвилин.
4. Додаємо помідори. За бажанням можна закинути порізаний болгарський перець. Готуємо до потемніння томату.
5. Закладаємо порізані бульби картоплі і доливаємо окріп. Кількість води залежить тільки від бажаної густоти страви. Можна приготувати подобу супу або густе рагу.
6. Закриваємо, переставляємо на режим гасіння.
7. Через годину відкриваємо, додаємо різні спеції, солимо. Знову закриваємо і залишаємо ще на чверть години. Зелень кидаємо в самому кінці під кришечку або кладемо в тарілку при подачі.
Качка в мультиварці з капустою
Рецепт тушкованою качки з білокачанної капустою. Тут йде свіжий овоч, але можна замінити квашеною капустою або додати частину. Смак страви буде цікавіше і яскравіше.
Інгредієнти
• 0,5 кг качки;
• 1 кг капусти;
• масло;
• спеції;
• головка цибулі;
• морквина;
• склянка томатного соку.
Приготування
1. Закидаємо промиту і нарізану шматками птицю в мультиварку, вливаємо 50 грам води і готуємо на режимі гасіння півгодини.
2. Відкриваємо, переставляємо на програму випічки, додаємо трохи олії і выпариваем залишки вологи.
3. Додаємо порізану цибулю, злегка обсмажуємо.
4. Кидаємо натерту моркву і смажимо разом.
5. Капусту рубаємо, закидаємо до качки. Можна обсмажити або приступати відразу до гасіння.
6. Вливаємо томатний сік. Або використовуємо розведену пасту. Можна натерти парочку стиглих помідорів.
7. Розмішуємо, закриваємо і знову встановлюємо режим «Гасіння». Готуємо півгодини.
8. Відкриваємо, оцінюємо качку на готовність, заправляємо спеціями і тушкуємо ще чверть години.
Качка в мультиварці з яблуками
Немає більш відомого доповнення до качці, ніж яблука. Це блюдо необов’язково готувати в духовці, мультиварка з ним також прекрасно справляється. Варіант ніжного і соковитого тушкованого страви.
Інгредієнти
• 1,2 кг качки;
• 2 зелених яблука;
• 2 зубки часнику;
• імбир, лавр і інші спеції;
• пара ложок олії.
Приготування
1. Часточки часнику подрібнюємо, складаємо в мисочку. Додаємо натертий імбир або трохи сухого порошку, кидаємо за смаком перець, сіль і інші приправи. Розтираємо все разом і додаємо рослинне масло.
2. Промиваємо качку, рубаємо шматочками і додаємо до неї ароматну суміш. Добре обробляємо кожен шматочок.
3. Перекладаємо в контейнер і залишаємо маринуватися мінімум на три години. Бажано натерти шматочки напередодні, вийде ще смачніше.
4. Яблука промиваємо, нарізаємо часточками, шкірку не видаляємо.
5. Складаємо мариновані шматки птиці в мультиварку, прокладаючи яблуками зі всіх сторін.
6. Вливаємо стільки води, щоб вона ледь покривала птицю.
7. Включаємо режим гасіння на дві години і чекаємо заповітного сигналу. Дивовижна качка з яблуками готова!
Смажена качка в мультиварці
Для приготування такої качки можна використовувати програму смаження або випічки. У будь-якому варіанті страва виходить.
Інгредієнти
• 1 кг качки;
• 20 грам масла;
• 2 зубки часнику;
• 50 мл соєвого соусу;
• 1 ложка меду;
• приправи.
Приготування
1. Промиваємо шматки качки, висушуємо і перекладаємо в каструлю.
2. Додаємо 20 грам масла, вливаємо півсклянки води і попередньо готуємо на програмі гасіння 40 хвилин.
3. Відкриваємо, включаємо режим смаження і выпариваем залишки води. Готуємо птицю до м’якості.
4. Змішуємо соєвий соус з медом, кидаємо до них подрібнений часник, добре розтираємо суміш і заправляємо спеціями. Можна використовувати приправи для курки або м’яса, вони підходять.
5. Поливаємо масою майже готові шматочки качки і засмажуємо. Завдяки цій суміші, на них швидко з’явиться рум’яна кірочка, а птах стане неймовірно смачною.
Качка в мультиварці з чорносливом і апельсином
Ще одне безпрограшне поєднання з качки і фруктів. Ароматне Блюдо, незвичайне, птах виходить дуже ніжною. Використовується ціла, але невелика тушка.
Інгредієнти
• качка;
• 150 грам чорносливу;
• 1 апельсин;
• 50 мл соєвого соусу;
• масло;
• 2 цибулини;
• лавр.
Приготування
1. Нарізаємо качину тушку невеликими шматочками. Відразу відкидаємо кістляві частини, вони згодяться для супу. В мультиварці тільки будуть займати місце.
2. Наливаємо в каструлю тонкий шар масла, встановлюємо режим випічки.
3. Закладаємо шматки качки і підсмажуємо з двох сторін.
4. Цибулю ріжемо дрібними кубиками, відправляємо до обсмаженої качці.
5. Додаємо розрізані навпіл черносливы.
6. Апельсин очищаємо, ріжемо будь-часточками, від кісточок позбавляємося. Закладаємо до птаха.
7. Вливаємо склянку окропу і тушкуємо під кришкою годину.
8. Відкриваємо, поливаємо соєвим соусом, солити страву не потрібно. Але за бажанням можна кинути кілька горошин духмяного перцю.
9. Зверху кладемо лаврушки і тушкуємо до повної готовності. Якщо каченя був молодий, досить дати соусу просочити м’ясо, це близько 15 хвилин. Стару качку можна залишати на будь-який час і тушкувати ще годину і навіть два.
Плов з качки в мультиварці
З качкою плов виходить просто чудовий, жирний і ароматний. Ця птиця ідеально підходить до рису. Ну а в мультиварці приготувати страву простіше простого.
Інгредієнти
• 0,8 кг качки;
• 2 склянки рису;
• 4 склянки окропу;
• 0,4 кг моркви;
• 0,3 кг цибулі;
• 1 ч. л. приправи для плову;
• 1 головка часнику;
• 2 лаврових листа.
Приготування
1. Качка досить жирна, тому у каструлю наливають тонкий шар олії, поступово сало вытопиться з шматочків птиці. Включаємо «Випічку».
2. Промиваємо птицю, ріжемо шматочками. Закидаємо в олію і смажимо до рум’яного кольору. Це займе не менше 20 хвилин.
3. Моркву очищаємо. Тертку використовувати небажано. Нарізаємо звичайним ножем коренеплід в соломку середнього розміру.
4. Очищаємо цибулю і теж ріжемо соломкою. Спочатку цибулину навпіл, потім ще раз і шаткуємо поперек.
5. Закидаємо овочі до обсмаженої качці і продовжуємо готувати. Режим не переставляємо.
6. Як тільки овочі підсмажаться, кладемо спеції для плову.
7. Рис промиваємо не менше 5 разів холодною водою, зціджуємо з крупи всю рідину і пересипаємо в мультиварку.
8. Додаємо окріп і солимо. Воду відміряємо такими ж склянками, які використовувалися для рису.
9. Знімаємо з головки часнику верхню лушпиння і встромляємо в центр мультиварки.
10. Кидаємо лаврові листки, закриваємо.
11. Переставляємо на програму «Плов», включаємо, чекаємо на сигнал закінчення приготування.
Качка в мультиварці – корисні поради та хитрості
• В качиної тушці багато кістлявих шматочків, на яких практично немає м’яса. Не потрібно закладати в смажені і тушковані страви, краще відразу відкинути для супу.
• Якщо при смаженні качки виділилося багато непотрібно жиру, то його можна відразу зібрати. Бажано до того, як додавалися спеції. Також можна зрізати жир відразу при обробленні птиці. В такому разі його можна скласти в пакет і прибрати в морозилку, потім використовувати для смаження картоплі та інших страв.
• Якщо не подобається специфічний аромат качиного м’яса, то його можна залити охолодженим відваром лимонних кірок. Можна вимочити птицю у воді з великою кількістю спецій або відразу замаринувати, додавши сіль.
• Залишилися пір’я на тушці? Найпростіший спосіб їх позбутися – це обпалення. Можна просмолити тушку над газовою плитою, підпаленої папером або над свічкою. Потім просто поскоблить ножем і промити.
