Гуляш з яловичої печінки
Гуляш з яловичої печінки з грибами
Основними інгредієнтами такого гуляшу є печінку і гриби, які добре поєднуються між собою. Гриби вносять в це блюдо якусь легкість. Для гуляшу краще віддати перевагу печерицям, адже вони не потребують тривалої термічної обробки, що істотно скоротить час приготування страви.
Інгредієнти:
• 400 грам яловичої печінки;
• 5 великих грибів;
• Одна велика морква;
• Дві цибулини;
• 100 грам томатної пасти;
• 200 грам сметани;
• Масло для смаження (соняшникова чи оливкова);
• Борошно;
• Свіжа зелень;
• Часник;
• Приправи, сіль.
Спосіб приготування:
Підготовлену, промиту печінку нарізаємо пластинами невеликої товщини, обсмажуємо до напівготовності на маслі і потім перекладаємо в ємність, де буде готуватися гуляш. Печінка необхідно трохи посолити. Очищені гриби також нарізаємо пластинами і обсмажуємо на тій же сковороді, де до цього готувалася печінка, протягом 5 – 7 хвилин, і відправляємо в ту ж ємність.
Моркву дрібно нарізаємо, цибулю шаткуємо півкільцями і обсмажуємо, як і попередні інгредієнти гуляшу на маслі, після чого з’єднуємо з печінкою та грибами.
Після того як всі обсмажені продукти, можна приступати до приготування соусу. Для цього на сухій сковороді потрібно обсмажити 2 – 3 ложки борошна, помішуючи, щоб уникнути пригорання і поступово вводити в неї сметану, томатну пасту. Якщо для соусу була обрана занадто жирна сметана, і він вийшов густим, ситуацію можна виправити за рахунок додавання невеликої кількості води. Соус залишаємо на повільному вогні 5 хвилин, а в цей час нарізаємо зелень і подрібнюємо часник. Готовий соус вливаємо в ємність з нашими інгредієнтами, додаємо зелень, часник, спеції, сіль за смаком і тушкуємо на повільному вогні 10 хвилин.