Гуляш з яловичої печінки

Гуляш з яловичої печінки з грибами

Основними інгредієнтами такого гуляшу є печінку і гриби, які добре поєднуються між собою. Гриби вносять в це блюдо якусь легкість. Для гуляшу краще віддати перевагу печерицям, адже вони не потребують тривалої термічної обробки, що істотно скоротить час приготування страви.

Інгредієнти:

• 400 грам яловичої печінки;

• 5 великих грибів;

• Одна велика морква;

• Дві цибулини;

• 100 грам томатної пасти;

• 200 грам сметани;

• Масло для смаження (соняшникова чи оливкова);

• Борошно;

• Свіжа зелень;

• Часник;

• Приправи, сіль.

Спосіб приготування:

Підготовлену, промиту печінку нарізаємо пластинами невеликої товщини, обсмажуємо до напівготовності на маслі і потім перекладаємо в ємність, де буде готуватися гуляш. Печінка необхідно трохи посолити. Очищені гриби також нарізаємо пластинами і обсмажуємо на тій же сковороді, де до цього готувалася печінка, протягом 5 – 7 хвилин, і відправляємо в ту ж ємність.

Моркву дрібно нарізаємо, цибулю шаткуємо півкільцями і обсмажуємо, як і попередні інгредієнти гуляшу на маслі, після чого з’єднуємо з печінкою та грибами.

Після того як всі обсмажені продукти, можна приступати до приготування соусу. Для цього на сухій сковороді потрібно обсмажити 2 – 3 ложки борошна, помішуючи, щоб уникнути пригорання і поступово вводити в неї сметану, томатну пасту. Якщо для соусу була обрана занадто жирна сметана, і він вийшов густим, ситуацію можна виправити за рахунок додавання невеликої кількості води. Соус залишаємо на повільному вогні 5 хвилин, а в цей час нарізаємо зелень і подрібнюємо часник. Готовий соус вливаємо в ємність з нашими інгредієнтами, додаємо зелень, часник, спеції, сіль за смаком і тушкуємо на повільному вогні 10 хвилин.